Salsas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 cucharadita de aceite de oliva
• 1 cebolla tierna picada
• 1 diente de ajo machacado
• 4 tomates grandes maduros troceados, sin piel ni semillas
• 2 cucharadas de salsa española
• 1 cucharada de tomate triturado
• Perejil fresco picado, opcional

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 berenjenas maduras
• 4 dientes de ajo
• Pimienta, aceite y sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de cebolla picada
• 1 cucharada de paprika (pimienta húngara) y un poco más para espolvorear
• 250 ml. de salsa bechamel
• 60 ml. de nata

Ingredientes
(para 4 personas):

• 30 g. de harina
• 180 ml. de zumo de naranja recién exprimido
• 1 cucharada de zumo de limón
• 1 pastilla de caldo de pollo, disuelta en 125 ml. de agua hirviendo
• 1 cucharada de cáscara de naranja, cortada a tiras finas
• 60 g. de nueces troceadas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva
• Perejil muy picado
• Un poco de harina
• 1/2 l. de caldo de pescado
• 1/4 l. de vino blanco
• Pimienta negra molida
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 100 g. de mantequilla
• 6 anchoas de lata, en aceite
• 1 cucharada sopera de perejil picado
• El zumo de un limón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 cebolla
• 60 g. de mantequilla
• 3 cucharadas de harina
• 250 ml. de vino blanco seco
• 250 ml. de vinagre de vino
• 2 pepinillos encurtidos, cortados a dados
• 1 cucharadita de estragón fresco picado
• 3 cucharaditas de perejil fresco picado
• 1 pastilla de caldo de buey
• 60 ml. de agua
• Sal y pimienta