Sopas y cremas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 manojo de espárragos verdes
• 1/4 de cebolla muy finamente picada
• 4 cucharadas de caldo de ave
• 2 cucharadas de mantequilla
• Sal y pimienta negra
• 150 ml. de nata doble
• 2 cucharaditas de perejil picado
• 1 rodaja de limón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 contramuslos de pollo deshuesados
• 3 puerros
• 800 ml. de caldo de pollo
• 200 ml. de leche evaporada
• Unos tallos de cebollino
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta blanca

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de puerro limpio
• 250 g. de patata pelada (gallega)
• 250 g. de bacalao fresco con piel, sin espinas y cortado en dados de 2 cm.
• 1 litro de caldo de pescado
• Sal y pimienta blanca
• 1/2 dl. de aceite de oliva
• 2 rebanadas de pan frito en aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla

Ingredientes
(para 4 personas):

• 100 g. de pan en rebanadas y tostado
• 1/2 guindilla
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada sopera de pimentón dulce
• 1/2 dl. de aceite de oliva
• 3/4 litro de caldo
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de calabacín
• 1/4 de cebolla muy finamente picada
• 4 cucharadas de caldo de ave
• 4 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de harina
• Sal y pimienta negra
• 200 ml. de nata doble
• 2 cucharaditas de perejil picado
• 1 rodaja de limón

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de lentejas
• 1 litro de agua
• 1 cebolla pequeña
• 1 diente de ajo
• 1 zanahoria
• 1 clavo de olor
• 1 rama de apio
• 1/2 dl. de aceite de oliva
• 1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
• 1/2 litro de caldo de ave
• 1/2 cucharadita de curry suave
• 1/2 cucharadita de mostaza
• Pimienta blanca
• Sal
• Nata líquida, opcional

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de alubias cocidas
• 1 cebolla
• 1/2 litro de caldo de verduras
• 200 g. de gambas peladas
• 1 trocito de guindilla
• 1 diente de ajo
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• Unos tallos de cebollino
• Unas rebanadas de pan de pueblo
• Sal