Sopas y cremas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 higadillos
• 2 mollejas y la sangre de 2 gallinas
• 3 dientes de ajo
• 1 1/2 l. de caldo
• Unas cuantas rebanadas de pan
• Pimentón
• Sal
• Aceite
• Pimienta molida
• Perejil

Ingredientes
(para 4 personas):

• 100 g. de salmón ahumado en filetes
• 2 huevos duros
• 1/2 kg. de espinacas
• 1 cebolla
• 1/2 l. de caldo de ave
• 2 cucharadas colmadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 cucharadas de nata líquida
• Pimienta
• Nuez moscada
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 kg. de mejillones
• 300 g. de tomates
• 2 copas de brandy
• 225 g. de harina
• 125 g. de mantequilla
• 1/2 l. de leche
• 1 cebolla
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 yemas
• 4 cucharadas de harina
• Caldo
• Carne cocida

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 gallina
• 1 clavo
• 1 hoja de laurel
• Canela
• Azafrán
• Perejil
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de espárragos finos
• 1 1/2 l. de caldo de cocido
• Unas hebras de azafrán
• Unas rebanadas de pan del día anterior
• Perejil
• Pimienta
• Aceite

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de almejas
• 250 g. de mejillones
• 250 g. de gambas
• 250 g. de cigalas
• 4 nécoras
• 2 trozos de rape o de merluza
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g. de pan
• Perejil
• Una pizca de azafrán
• Aceite
• Sal
• Agua