Sopas y cremas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 pan del día anterior
• 6 dientes de ajo
• 2 cucharaditas de pimentón
• 6 cucharones de caldo
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de habas frescas
• 250 g. de guisantes frescos
• 4 cebollas tiernas
• 1 1/2 l. de agua
• 2 ramitas de ajedrea
• 1/2 dl. de crema de leche fresca
• 40 g. de mantequilla
• Sal
• Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de hígado de ternera
• 1 plato de sopas de pan muy finas
• 2 dientes de ajo
• Pimentón
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de pan de Otana de unos 3 días
• 100 g. de manteca de cerdo
• 4 dientes de ajo
• 1 cucharada de pimentón
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 5 dientes de ajo
• 100 g. de jamón
• 1/2 kg. de pan de pueblo del día anterior
• Agua
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 85 g. de mantequilla
• 1 cebolla pequeña, pelada y cortada a trozos
• 1 zanahoria grande, cortada en pedacitos pequeños
• 2 patatas, cortadas en trozos pequeños, sin pelar
• 1 puerro grande, limpio y cortado a rodajas finas
• 1 cucharada colmada de hojas de tomillo fresco, más una cantidad adicional para servir
• 50 g. de harina
• 1,3 litros de caldo de pollo caliente
• 200-250 g. de pollo asado y deshuesado, cortado en trozos grandes
• Nuez moscada fresca rallada, al gusto

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de congrio
• 4 zanahorias tiernas
• 2 cebollas
• 2 puerros
• 1 hoja de laurel
• 1 diente de ajo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta molida