Sopas y cremas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 kg. de mejillones
• 300 g. de tomates
• 2 copas de brandy
• 225 g. de harina
• 125 g. de mantequilla
• 1/2 l. de leche
• 1 cebolla
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 yemas
• 4 cucharadas de harina
• Caldo
• Carne cocida

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 gallina
• 1 clavo
• 1 hoja de laurel
• Canela
• Azafrán
• Perejil
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1 manojo de espárragos finos
• 1 1/2 l. de caldo de cocido
• Unas hebras de azafrán
• Unas rebanadas de pan del día anterior
• Perejil
• Pimienta
• Aceite

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de almejas
• 250 g. de mejillones
• 250 g. de gambas
• 250 g. de cigalas
• 4 nécoras
• 2 trozos de rape o de merluza
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 100 g. de pan
• Perejil
• Una pizca de azafrán
• Aceite
• Sal
• Agua

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de cebollas
• 6 rebanadas de pan tostado con mantequilla
• 125 g. de queso rallado
• 1/2 l. de caldo de carne
• Pimienta
• Pimentón
• 1 vaso pequeño de vino blanco seco
• 50 g. de mantequilla
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 cucharada de judías blancas
• 1 cucharada de lentejas
• 1 cucharada de guisantes
• 2 zanahorias
• 2 patatas
• 1 nabo
• 1 puerro
• Sal