Sopas y cremas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de patata blanca
• 100 g. de blanco de puerro
• 2 dl. de caldo de ave
• Sal
• Pimienta blanca
• 20 g. de mantequilla
• 1/2 dl. de nata
• Aceite de oliva

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de patatas
• 1/4 kg. de cebollas
• Unos tallos de cebollino
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 dl. de leche desnatada
• 1 pizca de nuez moscada rallada
• Sal
• Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 10 hojas de albahaca fresca
• 1 cucharada de piñones
• 20 g. de queso provolone
• 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
• 2 dl. de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta blanca
• 1 diente de ajo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de tomate maduro
• 1 punta de pimiento verde italiano
• 4 hojas de albahaca fresca
• 1 dl. de aceite de oliva virgen extra
• Sal
• Pimienta blanca
• 1 trozo de pan duro

Ingredientes
(para 4 personas):

• 250 g. de cabracho
• 100 g. de rape
• 100 g. de dorada
• 100 g. de almejas
• 100 g. de mejillones
• 1/2 cebolla
• 1 puerro
• 3 rebanadas de pan frito
• 1/2 g. de azafrán
• 1/2 l. de caldo de pescado
• Sal
• Pimienta blanca
• 1 dl. de vino blanco seco
• 1/4 dl. de brandy
• 1/2 dl. de aceite de oliva virgen extra
• Para la salsa rouille:
  • 1 huevo
  • 150 g. de pasta de pimiento choricero
  • 1 diente de ajo
  • Vinagre
  • Sal
  • Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 patatas
• 2 puerros grandes
• 1 1/2 manojo de berros
• 1 hueso de jamón
• 1 1/2 l. de caldo de verduras
• Sal
• Pimienta negra
• 1 dl. de agua
• Hojas de berro

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 kg. de champiñones
• 1 1/2 l. de agua
• 2 dl. de leche
• 1/4 l. de nata
• 1 dl. de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña
• Zumo de 1 limón
• 20 g. de harina
• Sal
• 1 cubito de caldo de verduras
• 1 dl. de caldo de verduras
• Pimienta blanca