Sopas y cremas

Ingredientes(para 4 personas):

1 huevo
100 g. de almendras
200 g. de miga de pan
2 dl. de aceite de oliva virgen extra
8 dientes de ajo
Vinagre
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

16 cigalas pequeñas
100 g. de berros
1 cebolla
1 zanahoria
2 dl. de tomate triturado
1 dl. de nata líquida
7 dl. de caldo de pescado
Aceite de oliva
Sal
Cebollino
1 chorrito de brandy

Ingredientes(para 4 personas):

400 g. de pulpo
1/2 barra de pan
2 cebollas
2 dl. de tomate frito
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de calabaza
1 cebolla
1 puerro
1 l. de agua
3 dl. de nata líquida
Pimienta blanca
Sal
Aceite de oliva virgen
12 langostinos crudos
12 lonchas finas de beicon

Ingredientes(para 4 personas):

1/2 kg. de bulbos de hinojo
150 g. de patatas
1 zanahoria
8 dl. de leche
4 dl. de nata líquida
50 g. de mantequilla
Laurel
Cebollino
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

400 g. de castañas
3 puerros
2 ramitas de apio
1 diente de ajo
Aceite de oliva virgen
1 l. de caldo vegetal
1 ramita de perejil
Rebanadas de pan frito
Sal
Agua

Ingredientes(para 4 personas):

1/2 kg. de rape
100 g. de almendras crudas peladas
3 tomates
1 cebolla
1 dl. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
Unas hebras de azafrán
Pimentón dulce
Sal
Pimienta

Ingredientes(para 4 personas):

750 g. de tomates maduros
1 cebolla
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 l. de caldo de verduras
60 g. de harina
1 limón
1 cucharadita de azúcar
1 hoja de laurel
4 hojas de hierbabuena
1 dl. de aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca

Ingredientes(para 4 personas):

400 g. de menudillos de pollo (higaditos, mollejas, etc.)
1 cebolla
1 dl. de aceite de oliva
50 g. de arroz
2 huevos duros
2 1/2 dl. de vino blanco
1 l. de caldo de ave
100 g. de salsa de tomate
Agua
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

400 g. de cangrejos de mar
1 cebolla
1 puerro
1 zanahoria
2 tomates
1 dl. de brandy
2 dl. de vino blanco
2 l. de agua
100 g. de arroz
2 dl. de nata líquida
50 g. de mantequilla
Sal
Pimienta
Para la guarnición:

50 g. de pan frito
200 g. de gamba pelada y cocida