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Sopas y cremas

Recetas de cocina en la categoría de Sopas y cremas.

Crema de espárragos (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

16 espárragos gruesos
1 litro de leche
1 cucharadita de harina de maíz
1 cucharadita de mantequilla
50 g. de nata líquida
Pimienta
Sal

Caldo con pimientos

Ingredientes
(para 4 personas):

1/4 kg. de mero o rape
1/4 kg. de patatas
2 pimientos
1 tomate
2 dientes de ajo
Azafrán
Pimentón
Cominos
Caldo
Aceite
Sal

Sopa al ajillo

Ingredientes
(para 4 personas):

1 plato de sopas de pan muy finas
2 dientes de ajo
Pimentón
Aceite
Sal

Crema de calabacín (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

1 kg. de calabacines
4 quesitos en porciones
1 cebolla
Aceite
Sal

Caldo de perro gaditano

Ingredientes
(para 4 personas):

1 pescadilla de 1 kg.
2 naranjas ácidas
1 cebolla
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
Sal

Consomé de ave

Ingredientes
(para 4 personas):

1/2 gallina
4 menudos de ave
1/2 kg. de carne de vaca
1 zanahoria
2 puerros
2 claras de huevo
Sal

Caldo madrileño

Ingredientes
(para 4 personas):

1/2 kg. de carne
3/4 kg. de pezuña de ternera
2 huevos y 2 claras
2 puerros
1 cebolla
1 copa de Jerez o Rueda seco
2 zanahorias
200 g. de tomate
Apio
Sal

¿Sabías que...

Las conchas vacías de las vieiras se reservan para emplearlas como platos y presentar en ellas determinadas preparaciones de pescado. En verano pueden utilizarse como recipientes de ensaladas de langosta, de gambas, de centollo, etc. Las vieiras se venden frescas, debiendo en tal caso escogerse brillantes y con un olor agradable, congeladas y enlatadas sin concha. Admiten las mismas preparaciones que las ostras.

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