Sopas y cremas

Ingredientes(para 4 personas):

1/2 kg. de puerro limpio
250 g. de patata pelada (gallega)
250 g. de bacalao fresco con piel, sin espinas y cortado en dados de 2 cm.
1 l. de caldo de pescado
Sal y pimienta blanca
1/2 dl. de aceite de oliva
2 rebanadas de pan frito en aceite de oliva
2 dientes de ajo
1 guindilla

Ingredientes(para 4 personas):

100 g. de pan en rebanadas y tostado
1/2 guindilla
1 diente de ajo
1 cucharada sopera de pimentón dulce
1/2 dl. de aceite de oliva
3/4 l. de caldo
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1/2 kg. de calabacín
1/4 de cebolla muy finamente picada
4 cucharadas de caldo de ave
4 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
Sal y pimienta negra
200 ml. de nata doble
2 cucharaditas de perejil picado
1 rodaja de limón

Ingredientes(para 4 personas):

200 g. de lentejas
1 l. de agua
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
1 zanahoria
1 clavo de olor
1 rama de apio
1/2 dl. de aceite de oliva
1 cucharada sopera de vinagre de Jerez
1/2 l. de caldo de ave
1/2 cucharadita de curry suave
1/2 cucharadita de mostaza
Pimienta blanca
Sal
Nata líquida (opcional)

Ingredientes(para 4 personas):

500 g. de pimientos del piquillo
300 g. de patatas
2 dl. de nata líquida
80 g. de mantequilla
3 dientes de ajo
8 dl. de caldo de ave
Sal
Pimienta blanca
Costrones de pan frito

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de calabaza pelada y troceada
2 l. de agua
1 dl. de leche
200 ml. de nata
1/2 dl. de aceite de oliva
50 g. de cebolla cortada
Zumo de 2 limones
20 g. de harina
Sal
3 cubitos de caldo
Pimienta blanca y negra
Huevas de lubina, para decorar
Perejil picado, para decorar
1 lata pequeña de anchoas, para decorar

Ingredientes(para 4 personas):

500 g. de pulpa de melón
Zumo de 2 limones
1 dl. de agua
Sal
Pimienta blanca
50 g. de colas de gamba
1/2 dl. de nata líquida

Ingredientes(para 4 personas):

250 g. de patata
250 g. de zanahoria
200 g. de puerro
200 g. de cebolla
100 g. de lechuga
Aceite de oliva
Sal y pimienta blanca
2 l. de caldo (consomé)

Ingredientes(para 4 personas):

7 dl. de agua
100 g. de almendras
200 g. de miga de pan
2 dl. de aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo
Vinagre
Sal