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Sopas y cremas

Recetas de cocina en la categoría de Sopas y cremas.
 

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1/2 kg. de carne
  • 1 cebolla grande
  • 2 pimientos verdes
  • 3/4 litro de caldo de verdura
  • 1 cucharada de pimentón
  • Mantequilla
  • 1 vaso pequeño de vino blanco
  • Tomillo
  • Pimienta
  • Comino
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1/2 kg. de zanahorias
  • 1/4 litro de caldo
  • 4 cucharadas de nata líquida
  • 30 g. de mantequilla
  • 1/2 cucharadita de pimentón
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 300 g. de gallina
  • 200 g. de carne de pecho
  • 1 hueso de codillo
  • 1 cucharada de garbanzos
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • Perejil
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 pollo
  • 1/2 mano de ternera
  • 2 puerros
  • 2 zanahorias
  • 1 apio
  • Mantequilla
  • Aceite
  • 1 cucharada de harina
  • 2 huevos
  • 1 limón
  • 1 barrita de pan
  • Tomillo
  • Laurel
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 8 dl. de caldo de pollo
  • 500 g. de yogur natural
  • 1 1/2 cucharadas de maicena
  • 5 yemas
  • 15 g. de mantequilla
  • 3 cucharadas de almendras molidas
  • 2 cucharadas de menta picada
  • Pimienta negra
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 pechuga de gallina
  • 2 huesos de rodilla de ternera
  • 2 zanahorias
  • 1 cebolla
  • 1 rama de apio
  • 1 vaso de leche
  • 20 g. de mantequilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 yema de huevo
  • Aceite
  • 1 diente de ajo
  • Perejil
  • 1 hoja de laurel
  • Pimienta
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 gallina
  • 100 g. de garbanzos
  • 3 zanahorias
  • 2 puerros
  • Perejil
  • Sal



¿Sabías que...

Si al hacer una bechamel nos pasamos de líquido, tendremos que volver a empezar: poner un poco de roux (mezcla de mantequilla y harina) en otra cacerola y añadir la bechamel líquida. No se debe reducir con una cocción larga porque se nos puede quemar el fondo de la cacerola. Si, por el contrario, la bechamel queda demasiado espesa, hay que añadir leche muy caliente, con cuidado de que no se pegue al fondo de la cacerola. Si se forman grumos, tendremos que pasarla por el chino o por la batidora.


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