Tapas

Recetas de cocina en la categoría de Tapas.
 

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 1/2 kg. de pulpo
  • 1 cabeza de ajos
  • 2 hojas de laurel
  • Guindilla
  • Aceite
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de calamares
  • 1 o 2 huevos
  • 1 limón
  • Harina
  • Perejil
  • Aceite
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 600 g. de rabas
  • 2 dientes de ajo
  • 1 limón
  • 100 g. de pan rallado
  • Sal
  • Aceite
  • 150 g. de harina

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de aceitunas verdes, negras o ambas
  • 2 limones
  • 1 chalote
  • Aceite de oliva
  • 2 ramas de tomillo
  • 6 hojas de laurel
  • 1 cabeza de ajo
  • Vinagre de vino

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 cucharaditas de semillas de hinojo
  • 2 cucharaditas de semillas de comino
  • 250 g. de aceitunas verdes
  • 250 g. de aceitunas negras
  • 2 cucharaditas de ralladura de naranja
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 3 chalotes picados
  • 1 pizca de canela molida
  • 4 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 5 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de zumo de naranja
  • 1 cucharada de menta picada
  • 1 cucharada de perejil picado

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 500 g. de aceitunas verdes grandes, con hueso, escurridas
  • 4 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharaditas de semillas de cilantro
  • 1 limón pequeño
  • 4 ramitas de tomillo fresco
  • 4 tallos ramosos de hinojo
  • 2 guindillas rojas frescas, o pequeñas, opcional
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra, para cubrir

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 12 filetes de anchoa en aceite
  • 24 aceitunas verdes rellenas de pimiento, escurridas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 1/2 cucharadas de sal marina gruesa
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce ahumado o picante, al gusto
  • 500 g. de almendras crudas, sin piel
  • Aceite de oliva virgen extra



¿Sabías que...

La masa de petisú tiene su origen en Francia y es completamente distinta a las otras masas. Es una masa ligera que hincha al cocinarse, formando un hueco en el centro. Se rellena con gran variedad de cremas dulces (nata montada, chocolate, crema pastelera, etc.) o saladas (foie-gras, quesos cremosos mezclados con mantequilla, etc.).


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