Tapas

Ingredientes
(para 4 personas):

• Aceite de oliva
• 1 cebolla roja picada
• 500 g. de carne de cordero picada
• 1 huevo grande batido
• 2 cucharaditas de zumo de limón
• 1/2 cucharadita de comino molido
• Cayena molida
• 2 cucharadas de menta fresca picada
• Sal y pimienta
• 300 ml. de salsa de tomate y pimiento, para acompañar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de patatas harinosas pequeñas, sin pelar
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 2 filetes de solomillo, de unos 225 g. cada uno
• 1 guindilla roja fresca, sin semillas y troceada, opcional
• 350 g. de queso del Montsec u otro queso de cabra, en rodajas
• 175 g. de hojas de lechuga variadas
• 2 cucharadas de aceitunas negras
• 2 cucharadas de aceitunas verdes
• 50 g. de anchoas en aceite, escurridas y en 2 filetes
• 1 cucharada de alcaparras, aclaradas
• Sal y pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 cucharadas de vino blanco
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• El zumo de 1 naranja
• 450 g. de filete de ternera en dados
• 450 g. de cebollitas partidas en dos
• 2 pimientos naranjas, sin semillas y en cuadrados
• 225 g. de tomates cereza
• Sal y pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 dientes de ajo picados
• 1 cebolla picada
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 1 cucharadita de tomillo fresco
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 125 ml. de aceite de oliva
• 1 kg. de carne de cordero, en trozos de unos 2 cm.
• Rodajas de naranja, para adornar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 450 g. de carne magra de cerdo, sin hueso
• 3 cucharadas de aceite de oliva y un poco más para untar, opcional
• La ralladura y zumo de 1 limón grande
• 2 dientes de ajo chafados
• 2 cucharadas de perejil picado y un poco más para adornar
• 1 cucharada de ras-el-hanout
• Sal y pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 450 g. de higadillos de pollo
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla pequeña picada fina
• 2 dientes de ajo picados finos
• 100 ml. de jerez seco
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de perejil
• Pan crujiente o tostadas, para acompañar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 115 g. de aceitunas negras en aceite, escurridas, y 2 cucharadas del aceite
• 140 g. de mantequilla blanda
• 4 cucharadas de perejil picado
• 4 pechugas de pollo sin hueso ni piel