Tapas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 12 sardinas pequeñas
• 175 ml. de aceite de oliva
• 4 cucharadas de vinagre de jerez
• 2 zanahorias en juliana
• 1 cebolla en rodajas finas
• 1 diente de ajo chafado
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta
• 4 cucharadas de perejil picado
• Unas ramitas de eneldo fresco, para adornar
• Gajos de limón, para adornar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 24 sardinas limpias y sin raspas
• 115 g. de harina
• 4 huevos ligeramente batidos
• 250 g. de pan rallado
• 6 cucharadas de perejil picado
• 4 cucharadas de mejorana fresca picada
• Aceite vegetal, para freír
• Salsa romesco:
  • 1 pimiento rojo partido por la mitad y sin semillas
  • 2 tomates partidos por la mitad
  • 4 dientes de ajo
  • 125 ml. de aceite de oliva
  • 1 rebanada de pan blanco, en dados
  • 50 g. de almendras sin piel
  • 1 guindilla roja fresca picada
  • 2 chalotes troceados
  • 1 cucharadila de pimentón
  • 2 cucharadas de vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas de azúcar
  • 1 cucharada de agua

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 filetes de caballa fresca
• 300 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 2 cebollas rojas grandes, en rodajas
• 2 zanahorias en rodajas
• 2 hojas de laurel
• 2 dientes de ajo en rodajas
• 2 guindillas rojas secas
• 1 bulbo de hinojo, cortado por la mitad y después en rodajas
• 300 ml. de vinagre de jerez
• 1 1/2 cucharadas de semillas de cilantro
• Sal y pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 filetes de salmón fresco que pesen unos 750 g. en total
• Sal y pimienta
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 ramita de perejil, para adornar
• Mojo picón:
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 2 cucharaditas de pimentón
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 350 g. de patatas nuevas sin pelar
• 1 huevo duro, frío y sin la cáscara
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 115 g. de atún en aceite, escurrido y troceado
• 2 chalotes picados
• 1 tomate pelado y en dados
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal y pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 rodajas de atún fresco de unos 2,5 cm. de grueso, que pesen en total unos 250 g.
• 5 cucharadas de aceite de oliva
• 3 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 4 ramitas de tomillo fresco y un poco más para adornar
• 1 hoja de laurel
• Sal y pimienta
• 2 cucharadas de harina
• 1 cebolla picada fina
• 2 dientes de ajo picados finos
• 90 g. de aceitunas verdes rellenas de pimiento, en rodajas
• Pan crujiente, para acompañar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3 pimientos rojos
• 125 ml. de aceite de oliva
• 2 cucharadas de zumo de limón
• 5 cucharadas de vinagre de vino tinto
• 2 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 cucharadita de copos de guindilla
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 cucharadas de alcaparras en sal
• 200 g. de atún en aceite, desmenuzado