Tapas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 cucharada de vinagre
• 4 dientes de ajo picados
• 1 guindilla roja fresca, sin semillas y picada
• 1 cucharada de pimentón
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 3 pechugas de pollo, sin hueso ni piel, en dados
• 1 aguacate
• 3 cucharadas de zumo de limón
• 115 g. de queso ahumado, en dados
• 8 o 10 aceitunas negras sin hueso
• 8 o 10 tomates cereza
• 85 g. de queso manchego o cheddar, en dados
• 8 o 10 aceitunas rellenas de pimiento
• 1/2 melón cantaloup, despepitado
• 5 o 6 lonchas de jamón serrano
• Salsa:
  • 4 dientes de ajo picados
  • 6 cucharadas de perejil picado
  • 6 cucharadas de pepinillos picados
  • 150 ml. de aceite de oliva

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 6 lonchas de jamón serrano
• 12 espárragos trigueros
• Pimienta
• Alioli, para mojar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 12 patatas nuevas sin pelar
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 12 lonchas de jamón serrano
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 115 g. de harina
• 1/2 cucharadita de comino molido
• 1/2 cucharadita de cilantro molido
• 1/2 cucharadita de pimentón dulce
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
• 350 g. de higadillos de pollo
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta
• Ramitas de menta, para adornar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 175 ml. de aceite de oliva
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 kg. de alitas de pollo
• 2 tomates pelados, sin semillas y en dados
• 5 cucharadas de vinagre de vino blanco
• 1 cucharada de albahaca troceada

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de chorizo, sin la piel
• 4 rebanadas gruesas de pan rústico de 2 días
• Aceite de oliva, para freír
• 3 dientes de ajo picados finos
• 2 cucharadas de perejil picado
• Pimentón, para adornar

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cebolla troceada
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 diente de aja picado
• 1 guindilla roja fresca, sin semillas y cortada en rodajas
• 400 g. de tomate troceado en conserva
• 2 cucharadas de vino blanco seco
• 1 cucharada de concentrado de tomate
• 1 cucharada de vinagre de jerez
• 2 cucharaditas de azúcar
• 2 filetes de ternera, de unos 175-225 g. cada uno
• 2 cucharaditas de tabasco
• 1 cucharada de perejil picado
• Sal y pimienta