Vaca y ternera

Ingredientes
(para 4 personas):

• 125 g. de carne de ternera
• 125 g. de carne de cerdo
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharada de leche
• 1 cucharada de harina
• Sal marina
• Para decorar:
  • Tomate
  • Lechuga
  • Pepinillo
  • Maíz
  • Zanahoria
  • Lonchas de queso
  • Pan de hamburguesas
  • Mahonesa
  • Ketchup
  • Mostaza

Ingredientes
(para 4 personas):

• 750 g. de morcillo de ternera
• 1 cebolla
• Pimienta en grano
• 1 hoja de laurel
• 2 clavos
• 250 g. de zanahorias
• 2 vasos de vino blanco
• 2 l. de agua
• 2 cucharadas soperas de salsa de tomate frito
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de morcilla de vaca
• 1/2 kg. de cebolla
• 200 g. de tomates rojos
• 2 dientes de ajo
• 1 bouquet garní
• 1 cucharada de paprika
• 2 cucharadas de harina
• 1 piel de limón
• Alcarabea
• Sal
• Aceite de oliva
• Para la guarnición (masa de petit choux hervida):
  • 80 g. de mantequilla
  • 1/4 l. de agua
  • Sal
  • 125 g. de harina
  • 3 huevos

Ingredientes
(para 4 personas):

• 12 filetes de solomillo de buey no muy gruesos
• 12 rebanadas de pan
• Mantequilla
• 2 cebollas
• 2 berenjenas
• 2 pimientos rojos
• 2 calabacines
• 12 espárragos trigueros
• 2 tomates pequeños
• Sal gorda
• Pimienta
• Aceite de oliva

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de carne de ternera de tapa, cortada en tiras muy finas
• 250 g. de ciruelas pasas
• 50 g. de piñones pelados
• 300 g. de setas frescas
• 5 o 6 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 1/2 vaso de vino blanco
• 1 vaso de aceite de oliva
• 1 hoja de laurel
• Harina
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 ossobucos de ternera
• 3 zanahorias
• 2 tallos de apio
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 20 g. de mantequilla
• 1/4 l. de vino blanco seco
• 1/4 l. de caldo de carne
• 1 lata de tomate al natural de 1/2 kg.
• Aceite de oliva
• Harina
• Orégano
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 400 g. de solomillo de ternera cortada en tacos
• 400 ml. de nata líquida
• 50 g. de queso roquefort
• Pimienta en grano
• Mahonesa
• Tabasco
• 50 g. de tomate triturado
• 1 yogur natural
• 1 pimiento
• Hojas de menta