Vaca y ternera

Ingredientes(para 4 personas):

1 punta de vaca de 2 kg. aproximadamente
150 g. de tiras de tocino
200 g. de cebolla
200 g. de zanahorias
2 puerros
4 tomates
1 rama de apio
1 cabeza de ajos
Aceite de oliva
100 ml. de brandy
1 l. de vino tinto
3 l. de fondo oscuro
30 g. de pimentón dulce
Laurel, tomillo y romero
Sal
Pimienta blanca

Ingredientes(para 4 personas):

1 pieza de 1 kg. de carne de ternera
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
3 cebollas
1 vaso de vino blanco
Aceite de oliva
Sal
Especias aromáticas al gusto

Ingredientes(para 4 personas):

4 porciones de solomillo de 200 g. cada una
100 ml. de vinagre de Jerez
100 ml. de Oporto
25 g. de azúcar
100 ml. de vino tinto
200 g. de champiñones
200 ml. de caldo de carne
Romero fresco
50 g. de pimienta negra en grano

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de carne de ternera
Queso amarillo en lonchas
1 vaso de vino tinto
1 pastilla de caldo de carne
Aceite de oliva
Harina
Sal
Pimienta blanca

Ingredientes(para 4 personas):

4 solomillos de ternera (preferiblemente los centros)
8 láminas de hojaldre
Un poco de azúcar
1 cucharada de mantequilla
1 copa de brandy
1 copa de oporto
1 vaso de caldo de carne
1 cucharadita de mermelada de fresa o frutas del bosque
Zumo de naranja
Café soluble
Mostaza
Sal
Pimienta

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de carne de ternera picada
4 yemas de huevo
2 cucharadas soperas de aceite de girasol
1 cucharada sopera de mostaza
2 cucharadas soperas de cebolla picada
3 cucharadas soperas de alcaparras picadas
2 cucharadas soperas de perejil picado
1 cucharada sopera de salsa Worcestershire
Sal
Pimienta

Ingredientes(para 4 personas):

750 g. de ternera cortada en filetes finos
30 cl. de cerveza negra
1 ramillete de hierbas aromáticas
250 g. de patatas
1 kg. de cebollas
Harina
1 cucharada sopera de vinagre de vino
1 dl. de caldo de carne
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de contra o redondo de ternera
Para la salsa:

Cebolla
Puerro
Zanahoria
3 dientes de ajo
1 vasito de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Caldo de ave
1 cucharadita de fécula de maíz

Ingredientes(para 4 personas):

800 g. de carne de buey en filetes
4 chalotas
300 g. de champiñones
Vinagre blanco
Brandy
Paprika
1 l. de caldo de pollo
200 ml. de crema agria
200 ml. de crema doble
Cebollino o perejil picado

Ingredientes(para 4 personas):

150 g. de ternera cortada en dados
1 cebolla
1 pimiento rojo cortado en trozos grandes
1 pimiento verde cortado en trozos grandes
1 berenjena cortada en dados
Varios champiñones
Sal
Pimienta
Para la salsa:

Aceite de hierbas (aceite de oliva aromatizado con tomillo y romero)
Vinagre de soja
Caldo de ave
Vino de Oporto

Para la guarnición (opcional):

Patatas chips
Brotes de soja