Vaca y ternera

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de contra o redondo de ternera
Para la salsa:

Cebolla
Puerro
Zanahoria
3 dientes de ajo
1 vasito de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
Sal
Caldo de ave
1 cucharadita de fécula de maíz

Ingredientes(para 4 personas):

800 g. de carne de buey en filetes
4 chalotas
300 g. de champiñones
Vinagre blanco
Brandy
Paprika
1 l. de caldo de pollo
200 ml. de crema agria
200 ml. de crema doble
Cebollino o perejil picado

Ingredientes(para 4 personas):

150 g. de ternera cortada en dados
1 cebolla
1 pimiento rojo cortado en trozos grandes
1 pimiento verde cortado en trozos grandes
1 berenjena cortada en dados
Varios champiñones
Sal
Pimienta
Para la salsa:

Aceite de hierbas (aceite de oliva aromatizado con tomillo y romero)
Vinagre de soja
Caldo de ave
Vino de Oporto

Para la guarnición (opcional):

Patatas chips
Brotes de soja

Ingredientes(para 4 personas):

1/2 kg. de ternera sin nervios y en filetes
300 g. de setas variadas (si son chinas mejor)
1 cebolla grande
2 cucharadas de aceite de oliva
Para el macerado:

1 lata de cerveza
6 cucharadas soperas de salsa de soja
1 cucharada de jengibre
1 cucharadita de sal de apio
2 dientes de ajo

Ingredientes(para 4 personas):

750 g. de ternera
250 g. de champiñones
1 zanahoria
1 cebolla
2 yemas
1 limón
2 cucharadas de harina
Mantequilla
1 bote de creme friche
1 ramillete de hierbas
Pimienta
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de ternera troceada
150 ml. vino blanco seco
1 cebolla grande
6 clavos
2 hojas de laurel
6 granos de pimienta negra
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 aleta de carne de ternera (aleta abierta) de 1 kg.
3 lonchas de jamón serrano
1 huevo cocido
Pepinillos en vinagre
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate
1/2 vaso de vino tinto
1 pastilla de caldo de carne
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 pieza de redondo de ternera
100 g. de tocino en tiras
3/4 de vaso de aceite
150 g. de aceitunas verdes deshuesadas
1 cucharada sopera de harina
200 g. de cebollitas francesas
1 zanahoria grande
1 vaso de vino de Jerez
1 vaso de agua
1 hoja de laurel
1 rama de tomillo
Sal
Pimienta

Ingredientes(para 4 personas):

4 tournedós
30 g. de mantequilla
2 cucharadas soperas de aceite
1 copita de brandy
100 g. de nata líquida
2 cucharadas soperas de pimienta verde
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

250 g. de carne picada de ternera
250 g. de carne picada de cerdo
Unas lonchas de jamón serrano
Perejil picado
2 huevos
Harina
250 g. de miga de pan remojada en leche
500 g. de champiñones
1 cebolla
1 vaso de salsa de tomate frito
1 vaso de vino blanco
Sal
Pimienta