Vaca y ternera

Ingredientes
(para 4 personas):

• 850 g. de solomillo de ternera en un trozo
• 200 g. de champiñones
• 2 escalonias
• 50 ml. de nata líquida
• 150 g. de foie
• 1 trufa negra en conserva
• 20 g. de mantequilla
• 1 copita de oporto
• 1 lámina de hojaldre refrigerado
• 1 yema de huevo
• Aceite de oliva
• Sal
• Pimienta
• 1 berenjena

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de babilla de ternera
• 1 vaso de vino blanco
• 1 vaso pequeño de brandy
• 1 lata de atún
• 1/2 bote de alcaparras
• Harina
• 2 cebollas grandes
• Especias
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 chuletas de buey, ternera o vaca, de 300 g. cada una
• 1 limón
• 6 pimientos
• 6 dientes de ajo
• Perejil
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de solomillo de buey, cortado en medallones
• 2 granadas
• 1 zanahoria
• 1 rama de apio
• 1 vaso de vino tinto
• Extracto de carne
• 250 g. de patatas pequeñas
• Mantequilla
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• Romero
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de carne de ternera para asar
• 1/2 kg. de castañas
• 1 vaso de vino blanco
• 50 g. de mantequilla
• 1 taza de leche
• 2 yemas de huevo
• 3 cebollas medianas
• 3 dientes de ajo
• Perejil
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 escalopines
• 1 vasito de vino de Jerez seco
• 250 g. de nata líquida
• 50 g. de mantequilla
• 1 cucharadita de concentrado de carne
• Patatas
• 1 cebolla rallada
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de carne de aguja o similar
• 1/4 kg. de tallarines
• 2 zanahorias
• 1 vaso de vino tinto
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• Perejil
• Laurel
• Pimienta
• Tomillo
• Aceite
• Sal