Vaca y ternera

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de chuletas de cordero
• 400 g. de chuletas de ternera
• 4 muslos de pollo
• 300 g. de chorizo
• 1 taza de aceite de oliva
• Sal gorda
• Ensalada para acompañar
• Salsa:
  • 1/2 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1 diente de ajo
  • 1 cebolleta
  • 3 ramas de perejil
  • 1 limón
  • Tomillo
  • Sal
  • Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1,5 kg. de solomillo de buey
• 1/3 taza de almendras peladas, picadas
• 1/2 taza de aceitunas verdes, sin hueso y picadas
• 1 cucharadita de canela molida
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 taza de vino tinto
• 1 taza de caldo de carne
• 2 cucharadas de concentrado de tomate

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 taza de harina blanca
• 1/2 cucharadita de pimienta molida
• 6 filetes de ternera finos
• 30 g. de mantequilla
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de pan recién rallado
• 1 1/4 tazas, 150 g., de harina de almendra
• 1/4 cucharadita de canela molida
• 1 1/2 tazas de caldo de pollo
• 1/4 taza de jerez dulce
• 1/2 taza de nata espesa
• 100 g. de almendras enteras tostadas, opcionales

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 chuletas pequeñas de ternera o filetes de aguja
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 1 dl. de vinagre balsámico
• 350 g. de tomates cherry
• 20 hojas de salvia
• 1 diente de ajo
• Sal
• Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de lomo de ternera
• 4 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de mostaza en grano
• 350 g. de cintas
• 1 dl. de vino tinto
• 1 cucharada de tomate triturado
• 1/2 pastilla de caldo de carne
• 6 tallos de cebollino
• 1 cucharada de mantequilla
• 2 cucharadas de perejil picado
• Sal