Vaca y ternera

Ingredientes
(para 4 personas):

• 750 g. de ternera para guisar en dados
• 250 g. de zanahorias en rodajas
• 500 g. de patatas en cubitos
• 2 cebollas picadas
• 2 dientes de ajo fileteados
• 250 ml. de caldo de carne
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Tomillo
• Romero
• Laurel
• Pimienta
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 filetes de ternera
• 4 huevos
• 4 lonchas de beicon
• 2 salchichas
• 2 patatas
• 4 pimientos verdes
• 1 morcilla de arroz
• 2 chorizos
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de carne de ternera para guisar
• 1 cebolla
• 1/2 puerro
• 1/2 zanahoria
• 2 dientes de ajo
• 1 tomate
• 1 dl. de brandy
• 1/2 vaso de vino blanco
• 60 g. de harina
• Para la guarnición:
  • 1 patata
  • 1/2 lata de guisantes

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 1/2 kg. de rabo de buey troceado
• 2 cebollas
• 3/4 kg. de zanahorias
• 2 tomates pelados despepitados
• 2 vasos de vino blanco
• Un poco de harina
• Pimienta
• 1 ramita de perejil
• 3 ajos
• 2 hojas de laurel
• 2 tallos de apio
• 1 ramita de tomillo
• 1 ramita de romero
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 12 escalopines de ternera blanca
• 200 ml. de nata líquida
• 1 cucharada de mostaza en polvo
• 2 o 3 cucharadas soperas de mostaza en grano antigua
• 2 cucharones pequeños de jugo de carne
• Zumo de limón
• 2 chalotas
• 15 g. de mantequilla
• 2 patatas
• 1 cebolla
• 50 ml. de vino blanco
• 50 g. de mantequilla
• Sal
• Pimienta blanca
• Para el jugo de carne:
  • 300 g. de recortes de ternera
  • 1 cebolla
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 1 tomate en rama
  • 2 dientes de ajo
  • Romero y tomillo
  • Agua hasta cubrir

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 kg. de rabo de buey o de vaca
• 4 cebollas
• 3 cabezas de ajo
• 2 l. de caldo de carne
• 2 l. de vino tinto bueno
• 1/2 kg. de zanahorias
• 1/2 kg. de puerros
• 2 tomates
• Sal
• Aceite de oliva

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 filetes de ternera
• 400 ml. de nata líquida
• 250 g. de paté, mejor si es foie
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva