Vaca y ternera

Ingredientes(para 4 personas):

500 g. de carne picada de ternera
300 g. de carne picada de cerdo
1 ramita de perejil
2 huevos
3 cucharadas de pan rallado
Harina para rebozar
Aceite de oliva
Para la salsa rubia:

1 cebolla mediana
1/2 l. de caldo
1 cucharadita de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco
3 cucharadas de tomate frito

Ingredientes(para 4 personas):

250 g. de carne picada de ternera
250 g. de carne picada de cerdo
1 cebolla
1 huevo
1 diente de ajo
Perejil
1 rebanada de pan de molde
50 ml. de leche
2 cucharadas de pan rallado
1 taza de harina
250 g. de tomate frito
3 cucharadas de vino blanco
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de solomillo de vaca
1/2 kg. de perretxikos
150 g. de jamón serrano
2 chalotas
2 dl. de salsa española
2 dl. de nata líquida
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Ingredientes(para 4 personas):

8 escalopines finos de ternera
1 cebolla
2 zanahorias
1 puerro
3 dl. de zumo de naranja
1 chorrito de Grand Marnier
3 dl. de caldo de carne
100 g. de mantequilla
2 chalotas
1 naranja
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

600 g. de ternera gallega
600 g. de langostinos crudos
1 kg. de cebolla
3 dl. de brandy
2 dl. de tomate triturado
Mantequilla
Aceite de oliva
1 dl. de vino blanco
4 dl. de caldo de pescado

Ingredientes(para 4 personas):

250 g. de carne picada de ternera
250 g. de carne picada de cerdo
250 g. de carne picada de pollo
100 g. de beicon
4 lonchas de queso en lonchas
3 huevos duros
25 g. de aceitunas negras deshuesadas
50 g. de pimiento morrón
1 cebolla
Perejil
Pan rallado
1 huevo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca
4 dl. de bechamel

Ingredientes(para 4 personas):

800 g. de filetes de tapa pequeños y finos
50 g. de senderuelas secas
2 cebollas
3 dl. de tomate triturado
2 dl. de vino blanco
12 almendras crudas peladas
Harina
Laurel
Tomillo
1 ramillete de orégano
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta blanca molida

Ingredientes(para 4 personas):

600 g. de solomillo
2 cebollas
100 g. de mantequilla
300 g. de tomate triturado
Una pizca de azúcar
Una pizca de pimienta
Sal
Una pizca de canela molida
4 pimientos verdes largos
1 1/2 l. de caldo de carne
300 g. de arroz
2 dl. de vino blanco
Azafrán en hebras
300 g. de maíz en grano cocido

Ingredientes(para 4 personas):

800 g. de solomillo de ternera
2 1/2 dl. vermut blanco
1 dl. de nata líquida
3 chalotas
Aceite de oliva
2 patatas
50 g. de mantequilla
3 dl. de vino de Oporto
Sal
Pimienta negra

Ingredientes(para 4 personas):

800 g. de riñones de ternera
300 g. de beicon
250 g. de champiñones
1/2 limón
Aceite de oliva
Perejil
Pimienta
Sal