Vaca y ternera

Recetas de cocina en la categoría de Vaca y ternera.

Tiritas de ternera en salsa china

Ingredientes(para 4 personas): 400 g. de carne de ternera 200 g. de champiñones 125 g. de nata 1 vasito de licor de arroz 1 cucharadita de harina de maíz 3 cucharadas de salsa de soja 1 cucharadita de jengibre rallado 4 cucharadas de caldo de ave 1 puerro Cilantro 1 cucharadita de guindilla molida 3 [...]

Ternera con salsa al jerez

Ingredientes(para 4 personas): 500 g. de carne de ternera 300 g. de espárragos tiernos 1 cebolla pequeña 2 cucharadas de yogur 1 diente de ajo 1 copa de jerez seco 3 cucharadas de aceite de oliva Sal Pimienta

Ternera en salsa roja

Ingredientes(para 4 personas): 700 g. de ternera, babilla 5 pimientos choriceros secos 2 cebollas 2 dientes de ajo 1 dl. de aceite de oliva 1 dl. de caldo de carne 1/2 dl. de vino blanco seco 1 huevo cocido 80 g. de manteca de cerdo Harina Miga de pan Sal Pimienta

Filetes de ternera al curry

Ingredientes(para 4 personas): 3/4 kg. de filetes de ternera finos 1 lata de 250 g. de tomate triturado 2 cucharadas de curry 1 cebolla 2 dientes de ajo Aceite Sal

Carbonada

Ingredientes(para 4 personas): 1 kg. de carne de paletilla en filetes 1 kg. de patatas 1 botellín de cerveza 1 cucharada de mantequilla Harina Caldo 1/2 kg. de cebollas Tomillo Laurel Perejil Pimienta Aceite Sal

Ternera con sidra

Ingredientes(para 4 personas): 8 medallones de babilla de ternera 1 vaso de sidra Perejil 1 cucharada de harina 100 g. de tocino cortado en tiras 3 dientes de ajo 1 cebolla 250 g. de guisantes desgranados y cocidos 1 tazón de caldo Aceite Sal

Ternera asada (2)

Ingredientes(para 4 personas): 1 kg. de lomo de ternera en un trozo 12 alcachofas de lata 1/2 kg. de tomates 150 g. de aceitunas deshuesadas 1/2 kg. de patatas pequeñas 1 pimiento rojo de lata 1 cucharada de mantequilla 1 vaso de vino seco Perejil Aceite Sal

Solomillo en salsa

Ingredientes(para 4 personas): 4 filetes de solomillo 2 limones 1 cucharada pequeña de mostaza 1/2 taza de caldo 1 cucharadita de harina de maíz 2 cucharadas de mantequilla Pimienta molida Sal

¿Sabías que...

Los callos necesitan una esmeradísima limpieza. En primer lugar, se ponen a remojo en agua durante seis o siete horas, cambiando el agua con frecuencia. Transcurrido este tiempo, se pasan a una cazuela con agua y vinagre, dejándolos así durante dos horas. A continuación, se raspan bien con un cuchillo poco afilado para quitarles todas las babas, se vuelven a pasar por agua y se frotan con un cepillo de cocina para que no quede nada de suciedad en ellos. En este punto, se vuelven a aclarar varias veces en distintas aguas hasta que estén totalmente limpios. Hoy en día pueden adquirirse los callos en las carnicerías perfectamente limpios e incluso ya cocidos.

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