Vaca y ternera

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de morros de ternera
2 cebollas
200 g. de pepinillos agridulces
1 cucharada de mostaza
100 g. de mahonesa
1 ramita de perejil
4 clavos de olor
5 granos de pimienta negra
Aceite de oliva
Vinagre balsámico
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 lengua de vaca
2 1/2 dl. de vino tinto
24 ciruelas pasas
Aceite de oliva
Vinagre de Jerez
Sal
Pimienta

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de solomillo de vaca o ternera
10 lonchas de beicon
100 g. de foie gras
10 g. de champiñones
1 plancha de hojaldre
1 huevo
Mantequilla
Sal
Pimienta

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de carrillera de ternera
1/2 kg. de cebolla
200 g. de mantequilla
3 dl. de vino de Oporto
1 l. de caldo de carne
200 g. de ciruelas pasas sin hueso
Harina
Sal
100 g. de mermelada de ciruelas

Ingredientes(para 4 personas):

500 g. de ternera picada
3 huevos
10 anchoas
1 dl. de Jerez seco
Sal
Pimienta

Ingredientes(para 4 personas):

250 g. de callos de ternera
250 g. de morros de ternera
50 g. de chorizo
50 g. de jamón serrano
50 g. de tocino fresco
50 g. de morcilla
1 cebolla
1 tomate
1 cucharada de pimentón dulce
3 dientes de ajo
1 hoja de laurel
Pimienta negra en grano
Sal
1 clavo de olor
1 guindilla
1 cucharada de vinagre de vino
1 dl. de aceite de [...]

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de falda de ternera
100 g. de magro de cerdo
50 g. de tocino blanco
2 dl. de vino blanco
1 huevo
50 g. de miga de pan
2 dientes de ajo
1 ramillete de perejil
1 ramillete de tomillo
1 ramillete de romero
Sal
Pimienta blanca
Nuez moscada rallada

Ingredientes(para 4 personas):

2 kg. de rabo de vaca
5 dl. de caldo de carne
1 cebolla
2 zanahorias
1 tomate
1 puerro
1 diente de ajo
Sal
Pimienta en grano
1/2 dl. de vino blanco seco
1/2 dl. de vino blanco de Jerez
1 dl. de aceite de oliva virgen extra
Clavos de olor

Ingredientes(para 4 personas):

250 g. de lengua de ternera
8 aceitunas
50 g. de jamón serrano
1 huevo
1 cebolla
1 dl. de salsa española
20 g. de harina
2 golpes de sal
Aceite de oliva
Agua
Pimienta blanca y negra
Para la salsa española:

1/2 l. de caldo oscuro de carne
30 g. de mantequilla
1 dl. de aceite de oliva
30 g. de harina
1 cebolla picada
1/2 zanahoria picada
1 verde [...]

Ingredientes(para 4 personas):

250 g. de mollejas de ternera
2 cebolletas
2 dientes de ajo
50 g. de taquitos de jamón
10 g. de perejil picado
1 dl. de caldo de ave
1 dl. de aceite de oliva virgen extra
10 g. de pan rallado
1/2 dl. de vino blanco seco