Vaca y ternera

Ingredientes(para 4 personas):

2 cebollas pequeñas
8 pepinillos en vinagre
1 1/2 dl. de salsa de tomate dulce
1/2 dl. de vodka
1/2 dl. de brandy
2 dl. de caldo de carne
1/2 dl. de nata
Sal
Pimienta negra
250 g. de solomillo de ternera
1 dl. de aceite de oliva virgen extra

Ingredientes(para 4 personas):

1 solomillo rojo limpio
2 chalotas
1 dl. de vino blanco
1 dl. de vinagre blanco
1/2 l. de caldo de carne
30 g. de mantequilla
100 g. de mostaza en grano
Sal
Pimienta negra
1 dl. de aceite de oliva

Ingredientes(para 4 personas):

4 escalopes de tapa de ternera
2 chalotas
100 g. de champiñón fresco
1/3 l. de cerveza
1 dl. de nata
Sal
Pimienta blanca
1 dl. de caldo de carne
1/2 dl. de aceite de oliva virgen

Ingredientes(para 4 personas):

500 g. de callos de ternera
1 mano de ternera
300 g. de manitas de cerdo
100 g. de chorizo
100 g. de jamón serrano
1 vaso de tomate frito
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 cucharadita de pimentón dulce
1/2 l. de caldo de carne
1 morcilla de cebolla
1 vaso de vino blanco
2 clavos de olor
1 hoja de laurel
4 [...]

Ingredientes(para 4 personas):

1/2 kg. de mollejas
1 cebolla mediana
2 zanahorias medianas
1 tomate grande
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina
1 dl. de Jerez
1 dl. de caldo de carne
Una pizca de hierbas aromáticas
Cebollino
Sal
Pimienta

Ingredientes(para 4 personas):

800 g. de aguja de buey
1 pimiento rojo grande
1 cabeza de ajo
2 zanahorias
2 puerros
4 patatas medianas
4 granos de pimienta blanca
4 granos de pimienta negra
1 dl. de aceite de oliva
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

600 g. de falda de ternera
2 zanahorias medianas
1 cebolla mediana
1 pimiento rojo mediano
200 g. de patatas medianas
1 dl. de aceite oliva
1/2 dl. de brandy
2 dl. de caldo de carne
1/2 dl. de salsa española
Sal
Pimienta blanca

Ingredientes(para 4 personas):

3 calabacines
2 pimientos verdes finos
1 berenjena
300 g. de tomates
3 cebollas
2 ajos
Una pizca de azúcar moreno
1 dl. de aceite de oliva virgen
250 g. de carne de morcillo de ternera
1 dl. de vino blanco
1/2 l. de caldo de verduras
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

8 escalopines de ternera
8 hojas de salvia
8 lonchas de jamón serrano
200 g. de harina
Sal y pimienta blanca
Para la salsa:

1 cebolla
0,6 l. de jugo de carne
1 dl. de vino dulce
1/2 dl. de aceite de oliva virgen

Ingredientes(para 4 personas):

1 morcillo pequeño de vacuno
3 zanahorias
2 puerros
2 cebollas
1 nabo
2 dientes de ajo
Aceite de oliva
1 dl. de vino tinto
2 dl. de caldo de carne
Romero
Tomillo
Laurel
Baya de enebro
Pimienta negra
Sal