Verduras y hortalizas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de cardo limpio y cortado en cuadrados
• 12 alcachofas peladas y limpias
• 150 g. de jamón serrano
• 1 dl. de aceite de oliva
• 2 1/2 dl. de caldo de ave
• 25 g. de harina
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 tomates grandes
• 100 g. de picadillo de cerdo
• 100 g. de picadillo de ternera
• 100 g. de jamón serrano
• 1 cebolla
• 1 huevo duro
• Aceite de oliva virgen extra
• Ramas de hierbabuena
• Sal
• Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 berenjenas pequeñas
• 4 pimientos rojos
• 4 cebollas
• 4 tomates
• 2 dientes de ajo
• 8 rebanadas de pan
• 3 o 4 ramitas de tomillo
• 2 o 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de calabacines
• 3/4 kg. de pimientos
• 1 kg. de tomates
• 1/4 kg. de cebollas
• Perejil
• 1 diente de ajo
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 kg. de judías verdes
• 2 huevos cocidos
• 1 trozo de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 rama de perejil
• Vinagre
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 o 3 calabacines
• 2 huevos
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 2 cucharadas de queso rallado
• Caldo
• Perejil
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 berenjenas
• 1 kg. de tomates
• 100 g. de queso rallado
• 1 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• Pan molido
• 25 g. de mantequilla
• Harina
• Aceite
• Sal