Verduras y hortalizas

Ingredientes(para 4 personas):

50 g. de harina de trigo
50 g. de harina de maíz
1 1/2 sobres de levadura
1 huevo batido
200 ml. de agua helada
1 zanahoria
1 nabo
200 g. de judías verdes
1 cebolleta
1 limón
Salsa de soja
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

6 cebollas blancas y achatadas, grandes y de similar tamaño
100 g. de jamón
1 cucharada de tomate frito
100 g. de bonito
1 huevo
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharada de harina
3 cucharadas de aceite de oliva
Perejil
Pimienta blanca
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

8 tomates maduros
2 latas de bonito
1 lata de anchoas
50 g. de albahaca fresca
300 g. de arroz salvaje cocido
750 cl. de agua
100 g. de mahonesa

Ingredientes(para 4 personas):

6 sombreros de setas
Vinagre de Módena
Aceite de oliva virgen
6 gambas por ración evisceradas
Queso emmenthal rallado
Cebollino picado
Para la vinagreta:

1/4 l. de salsa de carne
50 cl. de vinagre de Módena
200 cl. de aéeite de oliva virgen
Sal

Para la reducción de vino tinto:

1/2 l. de vino tinto
25 g. de azúcar

Ingredientes(para 4 personas):

4 tomates rojos
2 latas de 180 g. cada una de melva
1 pimiento verde italiano picado
1/2 cebolla picada
Mahonesa
Pistachos
Unas hojas de albahaca
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de cardo hervido
Salsa bechamel
100 g. de almendras
Pimienta
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

4 tomates
250 g. de carne picada
1/2 cebolla
200 g. de arroz
50 g. de pasas
50 g. de queso rallado
Aceite de oliva
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de cardo hervido
Un puñado de harina
Huevo (para hacer un rebozado)
Aceite de oliva
400 g. de almejas
2 dientes de ajo
3 cucharadas de café de perejil picado
2 cucharaditas de café de pan rallado
1 vaso de vino blanco
300 g. de fumet (caldo de pescado)
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

4 tomates maduros y hermosos
1 bote de bonito
1/2 lata de anchoas
1 aguacate en dados
1/2 bote de mahonesa
4 hojas de albahaca
8 langostinos cocidos y pelados
Aceite de oliva

Ingredientes(para 4 personas):

1 zapallo (calabaza) de 5 kg.
3 mazorcas de maíz
1 cebolla
2 tomates
1/2 kg. de carnaza de ternera
1 cucharada de azúcar
1/2 taza de arroz
2 pimientos
1 vaso de vino blanco
1 taza de aceite de oliva
1/2 vaso de leche
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de pimienta
Sal