Verduras y hortalizas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 kg. de champiñones
• 1/2 kg. de tomates
• 1 vaso mediano de vino tinto
• 2 cucharadas de uvas pasas
• 1 cebolla mediana
• 1 diente de ajo
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 alcachofas
• 150 g. de habas tiernas
• 1 cebolla
• 10 cebolletas
• 1 limón
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 calabacines del mismo tamaño
• 250 g. de pescado blanco
• 250 g. de setas de primavera
• 1 huevo
• 500 g. de cebollas
• 100 g. de zanahorias
• 0,5 dl. de aceite de oliva
• Un poco de caldo
• 0,2 dl. de vermut blanco
• 25 g. de pan rallado
• Nuez moscada
• Sal
• Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 kg. de boniatos
• 250 g. de miel
• Aceite para freír

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 berenjenas pequeñas
• 1 cebolla
• 1 huevo
• 1 lata de anchoas de 100 g.
• 4 cucharadas de salsa de tomate
• 150 g. de salsa bechamel
• Sal
• Pimienta
• 1 dl. de aceite de oliva

Ingredientes
(para 4 personas):

• 800 g. de tallos de apio
• Zumo de 2 limones
• Sal
• Salsa:
  • 100 g de queso Roquefort
  • 0,5 dl. de crema de leche
  • 50 g. de mantequilla
  • 50 g. de nueces
  • 0,3 dl. de brandy
  • Sal
  • Pimienta

Ingredientes
(para 4 personas):

• 20 alcachofas
• 250 g. de jamón serrano
• 3 cebollas
• 4 dientes de ajo
• 4 huevos
• 1 limón
• Azafrán
• Pimienta
• 1 cucharada de harina
• Aceite
• Sal