Verduras y hortalizas

Recetas de cocina en la categoría de Verduras y hortalizas.
 

Ingredientes(para 4 personas): 1,2 kg. de habitas baby 6 tomates cherry 1 rulo de queso de cabra 1 dl. de vinagre de Módena 3 dl. de aceite de oliva virgen extra 2 chalotas 2 dientes de ajo 50 g. de jamón ibérico 1 manojo de hierbas aromáticas Pimienta Sal

Ingredientes(para 4 personas): 2 pimientos rojos 2 pimientos verdes 2 pimientos amarillos 6 cebolletas 1 cucharadita de café de pimienta en grano 1 cucharadita de café de cominos 1/2 l. de aceite de oliva 4 botes de cristal de 1/4 kg. para embotarlos Sal

Ingredientes(para 4 personas): 1 1/2 kg. de habas 250 g. de jamón 2 chalotas Aceite de oliva Sal

Ingredientes(para 4 personas): 1 kg. de tomates maduros 2 pimientos verdes 2 pimientos rojos 3 cebollas 4 huevos 2 dientes de ajo Aceite de oliva Sal Pimienta

Ingredientes(para 4 personas): 250 g. de habas 2 cebollas medianas 2 cucharadas de menta Eneldo 60 ml. de aceite de oliva 125 ml. de agua 2 cucharadas de zumo de limón 250 g. de guisantes congelados 4 cebolletas picadas Pimienta negra Vino blanco Sal

Ingredientes(para 4 personas): 3 calabacines 2 pimientos verdes finos 1 berenjena mediana 300 g. de tomates maduros 25 cebollas pequeñas 2 ajos picados 1 pizca de azúcar moreno 2 dl. de aceite de oliva virgen extra Sal

Ingredientes(para 4 personas): 750 g. de guisantes naturales 1 lechuga 250 g. de cebollas francesas 1/2 cucharada de harina l/8 l. de vino blanco 1/4 l. de caldo de verduras Aceite Sal

Ingredientes(para 4 personas): 250 g. de espárragos blancos 500 ml. de nata 5 huevos Mantequilla Pimienta Sal Para la salsa: 200 ml. de nata 1 bolsa de espinacas Sal


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¿Sabías que...

Los caracoles se deben coger o adquirir vivos, colocándolos en un recipiente cerrado o en una bolsa de red tupida para que no puedan escabullirse. Durante al menos ocho días se les someterá a ayuno y, transcurrido este tiempo, se lavarán sucesivas veces en abundante agua limpia. Después se dejan a remojo en agua con sal durante dos horas, cambiando dos o tres veces el agua en ese período. Tras el remojo, conviene lavarlos otra vez más en agua limpia para que no quede ninguna impureza.


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