Verduras y hortalizas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 tomates maduros
• 3 berenjenas
• 4 calabacines
• 2 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 manojo de espárragos de Tudela o trigueros
• 100 g. de jamón
• 4 huevos
• 3 dientes de ajo
• Aceite
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 pepino de 500 g.
• 25 g. de harina
• 10 cl. de aceite de oliva
• 120 g. de queso rallado
• Pimentón dulce
• Sal fina
• Pimienta blanca de molinillo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 repollo
• 3 zanahorias
• 3 cebollas
• 2 dientes de ajo
• 150 g. de beicon
• 1 corteza de tocino
• 10 cl. de aceite
• 1 ramillete de hierbas
• 25 cl. de caldo de carne
• Sal fina
• Pimienta de molinillo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 berenjena grande
• 1 pimiento rojo grande, partido y sin semillas
• 1/4 taza de hojas de albahaca en juliana
• 1/4 taza de aceite de oliva
• 1/4 taza de zumo de limón
• 1 cucharadita de pimienta molida
• 2 dientes de ajo majados
• 2 cucharaditas de azúcar moreno

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 repollo de 1,5 kg.
• 3 cebollas
• 30 g. de manteca de cerdo
• 250 g. de carne de ternera picada
• 125 g. de arroz cocido
• 2 cucharadas de perejil picado
• 15 g. de mantequilla
• 30 cl. de salsa de tomate
• Sal fina
• Pimienta blanca de molinillo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 coliflor
• 2 huevos
• Perejil
• Harina
• Vinagre
• Aceite
• Sal