Verduras y hortalizas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 cogollo de lechuga o achicoria
• 1 bloque de tofu
• Jengibre
• 1 calabacín
• 1 zanahoria
• 1 cebolleta
• 1 tallo de apio
• Sésamo tostado
• Hojas variadas de ensaladas
• Unas gotas de salsa de soja
• Aceite de oliva
• Cilantro
• Ajo
• Perejil
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 pimientos del piquillo
• 1 berenjena
• 100 g. de queso provolone
• 2 huevos cocidos
• 40 g. de queso parmesano rallado
• 20 g. de pan rallado
• 1 puñado grande de albahaca
• 12 aceitunas negras
• 30 cc. de aceite de oliva
• Mantequilla
• Pimienta
• Ajo
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 berenjenas
• 2 calabacines
• 2 pimientos rojos
• 2 patatas medianas
• 8 lonchas de jamón serrano cortadas por la mitad
• Un poco de salsa de tomate
• 200 g. de queso para fundir
• 1 cucharadita de café de pimentón rojo dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de guisantes
• 200 g. de habitas
• 3 alcachofas
• 2 zanahorias
• 200 g. de judías verdes
• 3 ramas de cardo
• 200 g. de coliflor
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Harina
• Aceite de oliva
• Sal
• Para la velouté:
  • 1 cucharada sopera de harina
  • 100 g. de caldo de las verduras
• 2 huevos duros
• 2 patatas
• Aceite

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 lata de pimientos del piquillo
• 5 varitas de cangrejo
• 250 g. de gambas
• Aceite de oliva
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picado
• 1 copita de vino blanco
• El jugo sobrante de los pimientos
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 200 g. de chantarellas
• 200 g. de senderuelas
• 200 g. de boletus edulis
• 200 g. de perretxicos
• 100 g. de jamón serrano
• Una copa de vino blanco
• Perejil picado
• 200 ml. de caldo de carne
• Sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 350 g. de zanahoria
• 200 g. de coliflor
• 350 g. de habas
• 500 g. de alcachofas
• 200 g. de guisantes
• 2 nabos
• Salsa de tomate frito
• Cebolla
• Ajo
• Agua, aceite y sal