Verduras y hortalizas

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de endibias
100 g. de mantequilla
Sal
Para la salsa mornay:

1/2 l. de leche
2 yemas de huevo
60 g. de mantequilla
40 g. de harina
75 g. de queso rallado
Pimienta blanca
Nuez moscada
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

1 1/2 kg. de espinacas frescas
100 g. de beicon
75 g. de pasas de Corinto
50 g. de piñones
50 g. de mantequilla
1 dl. de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 limón
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

14 alcachofas
200 g. de paté de foie
1/2 l. de nata líquida
3 huevos
50 g. de mantequilla
Harina
Sal
Pimienta

Ingredientes(para 4 personas):

1 kg. de espinacas congeladas
3 huevos
1 cebolla
1 dl. de vino blanco
Aceite de oliva
1/2 l. de caldo de verduras
Harina
Agua
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

8 endibias
50 g. de jamón de York
100 g. de queso rallado
1 dl. de nata líquida
50 g. de queso cremoso
1 dl. de leche
1 yema de huevo
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

6 endibias
6 huevos
150 g. de queso roquefort
2 dl. de nata
Sal
30 g. de mantequilla

Ingredientes(para 4 personas):

200 g. de fideos
3 tomates
3 berenjenas
1 cebolla
1 dl. de aceite de oliva
30 g. de queso parmesano rallado
Albahaca
Pimienta
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

Para la masa:

350 g. de harina
2 dl. de vino blanco
75 g. de manteca de cerdo
Sal

Para el relleno:

250 g. de judías verdes
250 g. de pimientos rojos
250 g. de tomates
300 g. de cebollas
2 huevos duros
1/2 dl. de aceite de oliva
Perejil
Orégano
Sal
1 diente de ajo

Ingredientes(para 4 personas):

500 g. de patatas
2 zanahorias
1 cebolla
2 dientes de ajo
1 nabo
50 g. de guisantes
50 g. de judías verdes
6 o 7 hojas de albahaca
1 dl. de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de harina
1 dl. de vino de Jerez
1 l. de caldo de verduras
Sal

Ingredientes(para 4 personas):

200 g. de pimiento verde
1 cebolla
2 tomates
1 pepino
2 ajos
Aceite de oliva
Vinagre
Sal