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Codornices al minuto

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 12 codornices
  • 100 g. de mantequilla
  • 12 rebanadas de pan frito
  • 1 limón
  • Perejil
  • Pimienta
  • Sal



Elaboración:

  • Las codornices se abren al medio en sentido longitudinal y se aplastan un poco, sazonándolas con sal y pimienta al gusto. A continuación, se ponen en una cazuela y se rehogan con la mantequilla derretida hasta que doren por todas partes. Una vez fritas, se colocan sobre las rebanadas de pan, que estarán dispuestas en una fuente de servir. Se aclara la mantequilla de freírlas con el jugo del limón y un poco de perejil picado y se vierte esta salsa sobre las aves. Se sirven en el momento.

 

 

¿Sabías que...

El bonito del norte, albacora o atún blanco es una especie apreciadísima tanto para su consumo en fresco como para ser empleada en conserva. De cuerpo robusto y perfectamente fusiforme, como todos los grandes nadadores, suele pesar entre cinco y 10 kilos, aunque algunos ejemplares llegan a medir más de un metro y alcanzan los 30 kilos. El dorso es de color azul muy intenso y el vientre blanquecino. Hibernan en las proximidades de las islas Madeira y Canarias, ascendiendo en primavera para concentrarse en el Golfo de Cádiz, donde su pesca es un auténtico espectáculo pues se utilizan técnicas que fueron empleadas ya por los romanos. El bonito avanza a lo largo de las costas portuguesas y bordea el norte de España hasta el Golfo de Vizcaya, aunque llega menos al norte que el atún, que soporta aguas más frías y alcanza los mares de Noruega.


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