Codornices al minuto

Ingredientes
(para 4 personas):

• 12 codornices
• 100 g. de mantequilla
• 12 rebanadas de pan frito
• 1 limón
• Perejil
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Las codornices se abren al medio en sentido longitudinal y se aplastan un poco, sazonándolas con sal y pimienta al gusto. A continuación, se ponen en una cazuela y se rehogan con la mantequilla derretida hasta que doren por todas partes. Una vez fritas, se colocan sobre las rebanadas de pan, que estarán dispuestas en una fuente de servir. Se aclara la mantequilla de freírlas con el jugo del limón y un poco de perejil picado y se vierte esta salsa sobre las aves. Se sirven en el momento.

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