Codornices en cazuela

Ingredientes
(para 4 personas):

• 12 codornices
• 100 g. de jamón
• 50 g. de tocino
• 100 g. de mantequilla
• 1 lata grande de champiñones
• 12 cebollitas
• Vino blanco
• Caldo
• Perejil
• Tomillo
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Las codornices, limpias y secas, se ponen en una cazuela de barro y se rehogan con la mantequilla. Después, se añaden las cebollitas, los champiñones, el tocino y el jamón cortados en trozos pequeños, así como una rama de perejil y otra de tomillo, un vaso de vino blanco, una taza pequeña de caldo, un poco de pimienta y la sal necesaria, teniendo en cuenta que el jamón y el tocino ya están salados. A continuación, se meten en el horno a temperatura fuerte durante media hora. Transcurrido este tiempo, las codornices se sirven en la misma cazuela en que se prepararon, pudiendo ofrecerse una ensalada como acompañamiento.

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