Codornices con ternera

Ingredientes
(para 4 personas):

• 8 codornices
• 300 g. de carne de ternera picada
• 100 g. de jamón
• 1 cebolla pequeña
• 50 g. de aceitunas verdes
• 1 vaso de vino blanco
• 4 cucharadas de mantequilla
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Vaciar, limpiar y secar las codornices. Seguidamente salarlas, por dentro y por fuera.
• Retirar el hueso de las aceitunas y picarlas finamente. Cortar en pedazos el jamón y trocear la cebolla pelada.
• En un recipiente hondo, mezclar la carne picada, las aceitunas, el jamón, mantequilla y sal. Rellenar las codornices con la mezcla anterior.
• En una cazuela plana de barro, disponer las codornices y la cebolla. Regar con aceite, 1 vaso de vino y 1/2 vaso de agua.
• Poner la cazuela sobre el fuego y cuando de el primer hervor, bajarlo, dejando cocer las codornices unos 45 minutos, a fuego lento.

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