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Conejo al ajillo con frutos secos

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de conejo
  • 1 cabeza de ajo y 2 dientes
  • 3 dl. de aceite de oliva
  • 50 g. de piñones
  • 50 g. de nueces peladas
  • 50 g. de almendras fileteadas
  • Perejil
  • Sal
  • Pimienta blanca
  • Zumo de 1 limón



Elaboración:

  • En una cazuela, poner el aceite de oliva y la cabeza de ajo a fuego muy lento.
  • Dejar dorar 30 minutos para que el aceite coja el sabor del ajo.
  • Quitar el ajo y, en el mismo aceite, poner a freír el conejo troceado y salpimentado. Tiene que quedar crujiente. Reservarlo.
  • En una sartén, poner un poco del aceite del conejo, añadir el ajo picadito y cuando comience a dorarse, agregar los frutos secos.
  • Saltear unos minutos e incorporar el conejo.
  • Remover, dejar 3 minutos más, retirar y rociar con el zumo del limón.
  • Espolvorear perejil picado por encima y servir.

 

El conejo es un alimento excelente y aporta pocas calorías.

 

 

¿Sabías que...

No es difícil comprobar el estado de frescura de una langosta: su cola ha de estar siempre doblada hacia adentro y, al sujetarla en alto, debe moverla con brío. Un signo de máxima frescura es la emisión de un chirrido estridente. Hay que tener cuidado con los segmentos que cubren la cola, pues son muy espinosos y pueden causar heridas al manejarlos, lo que también sucede con las cigalas. Puede comprarse en el mercado fresca, cocida o congelada, estando también disponible sólo las colas.


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