Conejo con castañas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 conejos
• 1/2 kg. de castañas
• 250 g. de jamón
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 1 copa de brandy
• 1 copa de jerez seco
• Azafrán en rama
• Caldo
• Maizena
• Sal
• Aceite

Elaboración:

• Limpiar, trocear y salar el conejo. En una cazuela con aceite, añadir el conejo troceado y los dientes de ajo picados.
• Dejar dorar el conejo y luego añadir el jamón cortado en tacos muy pequeños, la cebolla, las zanahorias y el azafrán, todo bien picado con anterioridad. Mantener a fuego bajo para que se cueza lentamente.
• Añadir el brandy, el jerez, el caldo y un poco de maizena, para que espese la salsa. Dejar cocer todo junto durante 40 minutos.
• En una cazuela aparte, cocer las castañas. Una vez hechas, pelarlas. Una vez casi terminada la cocción, añadir las castañas peladas y cocidas.

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