Conejo al romero

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 conejo
• 1 rodaja de pan frito
• 3 dientes de ajo
• Romero en polvo
• Perejil
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite de oliva
• Sal

Elaboración:

• Limpiar y secar el conejo y trocearlo en 8 pedazos. Pelar los dientes de ajo, picarlos junto con el perejil.
• En un mortero, machacar un diente de ajo y el pan frito. Rociar con el vino.
• Espolvorear el conejo con el romero en polvo y disponerlo en una cazuela de barro. Bañarlo con un buen chorro de aceite, salar y agregar el ajo, pan y perejil picados. Dejar macerar durante 2 horas.
• Añadir la picada del mortero y poner la cazuela a fuego medio. Mantener así hasta que el conejo esté tierno y la salsa espesa.

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