Faisán alsaciana

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 faisanes
• 1/4 kg. de salchichas blancas frescas
• 4 zanahorias grandes
• 1 copa de vino blanco
• 100 g. de manteca de cerdo
• Hojas de repollo
• Ajo
• 1 rama de tomillo
• Perejil
• Sal

Elaboración:

• Los faisanes, desplumados y limpios, se sazonan con ajo y sal machacados en un mortero y se dejan reposar un día o dos en lugar fresco. Transcurrido este tiempo, se limpian con un paño, se untan bien con la manteca de cerdo y se colocan en una cazuela cuyo fondo estará cubierto con hojas de repollo. Alrededor se ponen las salchichas y las zanahorias peladas y cortadas en rodajas, agregando también un poco de perejil, el tomillo y el vino blanco. Se tapa el recipiente y se introduce en el horno, precalentado a temperatura alta, hasta que las aves estén tiernas. Una vez asados los faisanes, se presentan en una fuente sobre las hojas de repollo, con las salchichas dispuestas a los lados y las zanahorias en pequeños montoncitos. Se riega todo con la salsa y se sirven bien calientes. Esta receta de faisán alsaciana puede prepararse también con pollo.

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