Faisán asado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 faisanes pequeños
• 2 copas de brandy
• 100 g. de tocino en lonchas finas
• 3 ajos
• Sal

Elaboración:

• Los faisanes, desplumados y limpios, se sazonan con un poco de sal y los ajos machacados en un mortero, y se reservan uno o dos días en un lugar fresco. Transcurrido este tiempo, se cubren con las lonchas de tocino y se atan con un hilo de bramante para sujetarles los muslos y las alas, colocándolos en una fuente refractaria. En este punto, se rocían con el brandy y se introducen en el horno, precalentado a temperatura alta, hasta que estén tiernos, agregándoles un poquito de agua si fuera necesario para que no queden muy secos. Por último, se les quitan los hilos y el tocino, y se sirven en una fuente con todo su jugo.

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