Jabalí agridulce

Receta de jabalí agridulce en la categoría de caza.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 kg. de carne de jabalí
  • 2 cebollas
  • 3 limones
  • 1 vaso de brandy
  • 2 tazas de aceite de oliva
  • 2 vasos de vino blanco
  • 1 vaso de vino de Oporto
  • 1 cucharadita de canela
  • 3 clavos de olor
  • 2 naranjas
  • 200 g. de cerezas en almíbar
  • Sal gorda
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de azúcar



Elaboración:

  • Hacer unos cortes a la carne de jabalí y echarle sal gorda y pimienta.
  • Poner la carne en una bandeja cubriéndola con las cebollas picadas muy finas, el jugo de 2 limones, el vaso de brandy, una taza de aceite de oliva y un vaso de vino blanco. Dejarlo macerar durante 12 horas.
  • Retirar la carne y ponerla en una bandeja en el horno a temperatura media con una taza de aceite y un vaso de vino blanco hasta que esté dorada.
  • Mientras, se puede hacer la salsa con un vaso de oporto, una cucharadita de canela, los clavos de olor, el zumo de las 2 naranjas y la cáscara de media de ellas, las cerezas, el azúcar y el jugo de limón.
  • Poner todo a fuego lento hasta que se reduzca una tercera parte. Retirar los clavos y la cáscara de naranja.
  • Servir la carne en filetes y cubrirla con la salsa caliente.

 

Puedes servir esta receta de jabalí agridulce con setas estofadas como guarnición.

 




recetas de cocina

¿Sabías que...

Los platos que incluyen bacalao es preferible no sazonarlos o hacerlo al final, pues la sal que aporta el bacalao puede ser suficiente.


Búsqueda

Puedes buscar en nuestro blog por el nombre de la receta o por los ingredientes principales:




Recetas relacionadas


Noticias relacionadas

Fútbol.- Pochettino: "Hemos sido superiores los 90 minutos".- Posiblemente haya sido de los mejores partidos y por eso nos vamos con una sensación agridulce", finalizó Pochettino, que recordó que acabaron el choque con "10 ocasiones de gol".

CANARIAS.-El Cabildo de Tenerife programa hoy la representación de 'El despertar de una mujer' en Icod de los Vinos.- El despertar de una mujer' habla de la difícil lucha cotidiana que la mujer sigue entablando por la recuperación de su dignidad en el entorno laboral y sobre todo en su agridulce hogar.