Jabalí agridulce

Receta de jabalí agridulce en la categoría de caza.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 kg. de carne de jabalí
  • 2 cebollas
  • 3 limones
  • 1 vaso de brandy
  • 2 tazas de aceite de oliva
  • 2 vasos de vino blanco
  • 1 vaso de vino de Oporto
  • 1 cucharadita de canela
  • 3 clavos de olor
  • 2 naranjas
  • 200 g. de cerezas en almíbar
  • Sal gorda
  • Pimienta
  • 2 cucharadas de azúcar



Elaboración:

  • Hacer unos cortes a la carne de jabalí y echarle sal gorda y pimienta.
  • Poner la carne en una bandeja cubriéndola con las cebollas picadas muy finas, el jugo de 2 limones, el vaso de brandy, una taza de aceite de oliva y un vaso de vino blanco. Dejarlo macerar durante 12 horas.
  • Retirar la carne y ponerla en una bandeja en el horno a temperatura media con una taza de aceite y un vaso de vino blanco hasta que esté dorada.
  • Mientras, se puede hacer la salsa con un vaso de oporto, una cucharadita de canela, los clavos de olor, el zumo de las 2 naranjas y la cáscara de media de ellas, las cerezas, el azúcar y el jugo de limón.
  • Poner todo a fuego lento hasta que se reduzca una tercera parte. Retirar los clavos y la cáscara de naranja.
  • Servir la carne en filetes y cubrirla con la salsa caliente.

 

Puedes servir esta receta de jabalí agridulce con setas estofadas como guarnición.

 


recetas de cocina

¿Sabías que...

Si se desea cocinar arroz para luego congelarlo, deberá dejarse un poco crudo. De esta forma, cuando se descongele se cocerá unos minutos más, ya que de no hacerlo de este modo, quedaría muy reseco.


Últimas entradas


Temas relacionados