Liebre con salsa de aceitunas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 liebre muy tierna
• 2 cebollas grandes
• 2 tomates maduros
• 50 g. de aceitunas sin hueso
• 50 g. de piñones
• 1 vaso de vino tinto
• Tomillo
• Canela
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Limpiar, trocear la liebre y sazonar. En una cazuela con aceite dorar las cebollas peladas y troceadas. Cuando estén blandas, añadir la liebre y rehogar.
• Añadir también los tomates, pelados y troceados, la canela, el tomillo, el vino y una taza de agua. Dejar cocer una hora y media.
• Casi al final de la cocción, añadir las aceitunas previamente escaldadas y picadas, y también los piñones.
• Distribuir los trozos de carne en una fuente y pasar la salsa por el chino. Darle un hervor a la salsa y verterla sobre la liebre. Servir caliente.

Seguir @lasrecetas