Perdices al vino blanco

Ingredientes
(para 4 personas):

• 2 perdices
• 100 g. de tocino
• 1 vaso de vino blanco
• Aceite
• Pimienta molida
• Sal

Elaboración:

• Vaciar, lavar, secar, atar y sazonar con sal y pimienta las perdices.
• En una sartén honda con bastante aceite caliente, dorar las perdices. Cuando estén en su punto, trasladarlas a una cazuela de barro, añadiendo el tocino cortado a pedacitos pequeños, la mitad del aceite restante de su fritura y el vino blanco. Según los gustos personales, rectificar de sal.
• Dejar la cazuela a fuego lento y tapada hasta que las perdices estén muy tiernas y la salsa mermada. Esta receta de perdices al vino blanco se sirve caliente.

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