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Perdices al vino blanco

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 perdices
  • 100 g. de tocino
  • 1 vaso de vino blanco
  • Aceite
  • Pimienta molida
  • Sal



Elaboración:

  • Vaciar, lavar, secar, atar y sazonar con sal y pimienta las perdices.
  • En una sartén honda con bastante aceite caliente, dorar las perdices. Cuando estén en su punto, trasladarlas a una cazuela de barro, añadiendo el tocino cortado a pedacitos pequeños, la mitad del aceite restante de su fritura y el vino blanco. Según los gustos personales, rectificar de sal.
  • Dejar la cazuela a fuego lento y tapada hasta que las perdices estén muy tiernas y la salsa mermada. Esta receta de perdices al vino blanco se sirve caliente.

 

 

¿Sabías que...

Al alimentarse, estos moluscos toman gran cantidad de arena, por lo que es necesario eliminarla antes de cocinarlos. Una vez limpias, debe quedar sólo la carne blanquecina y el coral (huevas de color rojizo o anaranjado).


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