Perdiz fría

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 perdices
• 2 cebollas grandes
• 2 dl. de aceite de oliva
• 2 dl. de vino blanco
• 1 dl. de vinagre
• 3 clavos de especia
• 1 cucharadita de pimienta negra en grano
• Sal

Elaboración:

• Limpiar las perdices, salarlas y atarlas.
• Pelar y cortar las cebollas en gajos finos y colocar en una cazuela las perdices con las cebollas.
• Agregar el vino blanco, el vinagre y las especias.
• Tapar y dejar cocer a fuego lento durante 1 1/2 o 2 horas hasta que las perdices estén cocidas.
• Servir a temperatura ambiente acompañadas de patatas paja.

Se puede acompañar esta receta de perdiz fría con patatas al horno con cebolla, ajo y un poco de vinagre. La perdiz fría deshuesada va de maravilla para preparar deliciosas ensaladas.