Búsqueda personalizada


Rotí de jabalí

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 1/2 kg. de pierna de jabalí
  • 100 g. de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla fundida
  • 5 bayas de enebro machacadas
  • 10 granos de pimienta machacados
  • 1 zanahoria
  • 2 cebollas
  • Apio
  • 3 dl. de vino tinto
  • 1/2 l. de caldo de jabalí
  • 1 dl. de nata
  • 1 cucharadita de fécula de patata
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración:

  • Precalentar el horno a 220°C.
  • Mechar la pierna de jabalí con el tocino y sazonar con sal y las bolitas de pimienta machados.
  • En una cazuela sofreír con la mantequilla la carne por ambos lados y las verduras.
  • Retirar la mantequilla a excepción de una ligera película, y añadir el vino, las bayas de enebro, la pimienta y la fécula.
  • En una bandeja de horno, colocar todo el conjunto y asarlo durante 30 minutos, echando de vez en cuando caldo caliente.
  • Añadir la nata y dejar cocer otros 30 minutos.
  • Listo para servir.

 

Si quieres que la receta de rotí de jabalí te salga sabrosa y jugosa, antes de asar el jabalí cuécelo en agua, cebolla, sal y pimienta durante 40 a 45 minutos. Escúrrelo y hornéalo después.

 

 

¿Sabías que...

Para cocinar los lenguados, es preciso quitarles la piel. Si se preparan enteros, se colocan sobre una tabla con la parte oscura hacia arriba. Con un cuchillo afilado se les hace un corte cerca de la cola. Después, se sujeta la cola con una mano y con la otra se tirará de la piel hasta lograr desprenderla. Cuando se cocina el lenguado en filetes, se puede quitar la piel una vez fileteado.


Temas relacionados