Rotí de jabalí

Receta de rotí de jabalí en la categoría de caza.

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 1/2 kg. de pierna de jabalí
  • 100 g. de tocino
  • 2 cucharadas de mantequilla fundida
  • 5 bayas de enebro machacadas
  • 10 granos de pimienta machacados
  • 1 zanahoria
  • 2 cebollas
  • Apio
  • 3 dl. de vino tinto
  • 1/2 l. de caldo de jabalí
  • 1 dl. de nata
  • 1 cucharadita de fécula de patata
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración:

  • Precalentar el horno a 220°C.
  • Mechar la pierna de jabalí con el tocino y sazonar con sal y las bolitas de pimienta machados.
  • En una cazuela sofreír con la mantequilla la carne por ambos lados y las verduras.
  • Retirar la mantequilla a excepción de una ligera película, y añadir el vino, las bayas de enebro, la pimienta y la fécula.
  • En una bandeja de horno, colocar todo el conjunto y asarlo durante 30 minutos, echando de vez en cuando caldo caliente.
  • Añadir la nata y dejar cocer otros 30 minutos.
  • Listo para servir.

 

Si quieres que la receta de rotí de jabalí te salga sabrosa y jugosa, antes de asar el jabalí cuécelo en agua, cebolla, sal y pimienta durante 40 a 45 minutos. Escúrrelo y hornéalo después.

 

recetas de cocina

¿Sabías que...

La tortilla que se hace sólo con huevo recibe la denominación de tortilla a la francesa. Para prepararla, se baten en un cuenco uno o dos huevos por persona, se pone al fuego una sartén antiadherente con un poco de aceite y, cuando esté caliente, se vierte el huevo batido dejando que cuaje. Con una cuchara o un tenedor se empuja la parte ya cuajada hacia el centro de la sartén para permitir que el resto del huevo batido se vaya cuajando. A continuación, se envuelve la tortilla dejando que se dore y procurando que quede jugosa por dentro.


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