Rotí de jabalí

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/2 kg. de pierna de jabalí
• 100 g. de tocino
• 2 cucharadas de mantequilla fundida
• 5 bayas de enebro machacadas
• 10 granos de pimienta machacados
• 1 zanahoria
• 2 cebollas
• Apio
• 3 dl. de vino tinto
• 1/2 l. de caldo de jabalí
• 1 dl. de nata
• 1 cucharadita de fécula de patata
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Precalentar el horno a 220°C.
• Mechar la pierna de jabalí con el tocino y sazonar con sal y las bolitas de pimienta machados.
• En una cazuela sofreír con la mantequilla la carne por ambos lados y las verduras.
• Retirar la mantequilla a excepción de una ligera película, y añadir el vino, las bayas de enebro, la pimienta y la fécula.
• En una bandeja de horno, colocar todo el conjunto y asarlo durante 30 minutos, echando de vez en cuando caldo caliente.
• Añadir la nata y dejar cocer otros 30 minutos.
• Listo para servir.

Si quieres que la receta de rotí de jabalí te salga sabrosa y jugosa, antes de asar el jabalí cuécelo en agua, cebolla, sal y pimienta durante 40 a 45 minutos. Escúrrelo y hornéalo después.

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