Rotí de jabalí
Receta de rotí de jabalí en la categoría de caza.
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 1/2 kg. de pierna de jabalí
- 100 g. de tocino
- 2 cucharadas de mantequilla fundida
- 5 bayas de enebro machacadas
- 10 granos de pimienta machacados
- 1 zanahoria
- 2 cebollas
- Apio
- 3 dl. de vino tinto
- 1/2 l. de caldo de jabalí
- 1 dl. de nata
- 1 cucharadita de fécula de patata
- Sal
- Pimienta
Elaboración:
- Precalentar el horno a 220°C.
- Mechar la pierna de jabalí con el tocino y sazonar con sal y las bolitas de pimienta machados.
- En una cazuela sofreír con la mantequilla la carne por ambos lados y las verduras.
- Retirar la mantequilla a excepción de una ligera película, y añadir el vino, las bayas de enebro, la pimienta y la fécula.
- En una bandeja de horno, colocar todo el conjunto y asarlo durante 30 minutos, echando de vez en cuando caldo caliente.
- Añadir la nata y dejar cocer otros 30 minutos.
- Listo para servir.
Si quieres que la receta de rotí de jabalí te salga sabrosa y jugosa, antes de asar el jabalí cuécelo en agua, cebolla, sal y pimienta durante 40 a 45 minutos. Escúrrelo y hornéalo después.
¿Sabías que...
El apio nabo crudo resulta delicioso en ensaladas combinándolo con patatas cocidas y tiras de jamón, crudo o cocido, aderezado todo con una salsa de nata líquida, zumo de limón, sal y pimienta.
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