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Carne a la sal
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 lomo de cerdo de 1 kg.
- 1 clara de huevo
- 1 kg. de sal gorda
Elaboración:
- Mezclar la sal con la clara de un huevo semibatida a punto de nieve.
- Poner la mitad de la base anterior en el fondo de una bandeja de horno y colocar encima la pieza de carne de lomo.
- Cubrir totalmente la pieza con el resto de la mezcla de clara y sal.
- Meter la carne en el horno durante 30 minutos a 190°C.
Para esta receta de carne a la sal, elige piezas de carne bien entreveradas de grasa para que no se quede seca.
Esta receta sirve también para hacer pescados a la sal. Se puede hacer solamente con sal y evitar la clara de huevo. Se puede acompañar la receta con patatas cocidas y una salsa tártara.
¿Sabías que...
Para hacer hojaldre, la harina, siempre de trigo, ha de ser flor de harina. La grasa que se utiliza es mantequilla o margarina. Estas grasas pueden emplearse solas o mezcladas con igual cantidad de manteca de cerdo.
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