Carne a la sal

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 lomo de cerdo de 1 kg.
• 1 clara de huevo
• 1 kg. de sal gorda

Elaboración:

• Mezclar la sal con la clara de un huevo semibatida a punto de nieve.
• Poner la mitad de la base anterior en el fondo de una bandeja de horno y colocar encima la pieza de carne de lomo.
• Cubrir totalmente la pieza con el resto de la mezcla de clara y sal.
• Meter la carne en el horno durante 30 minutos a 190°C.

Para esta receta de carne a la sal, elige piezas de carne bien entreveradas de grasa para que no se quede seca.

Esta receta sirve también para hacer pescados a la sal. Se puede hacer solamente con sal y evitar la clara de huevo. Se puede acompañar la receta con patatas cocidas y una salsa tártara.