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Carpaccio de cerdo ibérico

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 2 solomillos de cerdo ibérico
  • 100 g. de queso parmesano
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta



Elaboración:

  • Secar los solomillos y congelarlos envueltos en papel film.
  • Sacarlos y cortarlos en láminas muy finas con la cortadora de fiambres.
  • Colocar las láminas de carne sobre una bandeja.
  • Condimentar con un buen aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.
  • Rallar el queso parmesano por encima.
  • Listo para servir.

 

Una buena pieza para hacer esta preparación es la cruceta de cerdo ibérico. Puedes acompañar con una salsa de mostaza.

 

 

¿Sabías que...

El bogavante habita en aguas frías de los fondos rocosos cercanos a la costa. El bogavante europeo, el más conocido entre nosotros, puede encontrarse desde el litoral noruego hasta las aguas que rodean la Península Ibérica, capturándose en las costas gallegas algunos de los mejores ejemplares. Esta especie marina, que llega a alcanzar los 45 centímetros de largo, destaca por su lento crecimiento. Posee dos enormes pinzas de tamaño desigual, que son auténticamente peligrosas en el animal vivo. Con la pinza derecha captura a sus enemigos y parte la comida, con la izquierda, más delgada, la tritura y la lleva a la boca.


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