Cerdo agridulce (2)

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1 1/4 kg. de magro de cerdo
• 200 g. de beicon
• 1 lata de piña
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 1 cubito de caldo de ave
• Azúcar
• 2 cebollas medianas
• Pimienta
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• El cerdo, limpio de nervios y grasa, se corta en cuadrados, se sazona con sal y se fríe en una sartén con un poco de aceite caliente. Ya dorado, se saca a un plato. El aceite se aprovecha para rehogar las cebollas y el beicon picados, que después se sazonan con sal y pimienta al gusto, y sobre ellos, en la misma sartén, se vuelve a poner la carne, que se tapa y se cocina a fuego lento durante media hora.
• Entre tanto, se lavan los pimientos, se les quita el tallo, las nervaduras y las semillas, y se cortan en trozos. La piña se trocea en cuartos, reservando dos cucharadas del jugo. Por último, se incorporan a la sartén los pimientos, la piña y su jugo, una cucharada pequeña de azúcar y el cubito de caldo de ave.
• Se sazona con sal y pimienta, y se cocina todo por espacio de 25 minutos, cuidando de tapar bien la sartén. Si se evapora el caldo, puede agregarse un poco de agua caliente. El cerdo agridulce se sirve muy caliente.

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