Cerdo agridulce

Ingredientes
(para 4 personas):

• 600 g. de cruceta de cerdo ibérico
• Zumo de 2 limones
• 30 g. de azúcar
• 1 cucharada de vinagre de vino
• 1/2 dl. de aceite de oliva virgen
• 1 1/2 dl. de agua o caldo
• Pimienta negra
• Perejil picado
• Piña en almíbar
• Sal

Elaboración:

• Salpimentar las crucetas (sin grasa y troceadas en cuatro) y freírlas en el aceite de oliva unos 8 o 10 minutos.
• Mientras tanto, en un cazo mezclar el zumo de limón, el vinagre, el azúcar y el agua o caldo y hacer una salsa ligada.
• Calentar la salsa en el microondas y añadirla a las crucetas.
• Decorar con un poco de piña en almíbar rebozada en perejil picado y servir.

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