Cerdo en salsa agridulce

Ingredientes
(para 4 personas):

• 750 g. de magro de cerdo cortado en cubitos
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 3 cucharadas de vinagre de sidra
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 3 zanahorias en rodajas
• 1 cebolla picada
• 1 pimiento verde picado
• 250 ml. de caldo de pollo
• 3 cucharadas de azúcar
• 1 lata de piña al natural con su jugo

Elaboración:

• Mezclar la salsa de soja con el vinagre y añadir los trozos de carne de cerdo. Dejar marinar durante 2 o 3 horas.
• Mezclar en un recipiente el aceite, las zanahorias y la cebolla.
• Cocer en el microondas al 100% de potencia durante 4 minutos.
• Añadir el pimiento picado, el caldo de pollo, el azúcar, 250 ml. de jugo de piña y la carne con su marinada.
• Salpimentar.
• Tapar el recipiente y cocer en el microondas al 100% de potencia durante 5 minutos.
• Seguir la cocción bajando la intensidad al 50% durante 18 o 20 minutos.
• Cuando la carne esté hecha, añadirle esta preparación así como la piña en almíbar cortada en trocitos.
• Calentar al 100% durante 6 o 7 minutos.
• Rectificar la sazón y ya está listo para servir.

También acompaña muy bien esta receta de cerdo en salsa agridulce una salsa Ponzu, hecha con salsa Kikkoman, zumo de naranja, zumo de limón y vinagre de arroz. Inmejorables unos tallarines como guarnición.