Chuletas de cerdo a la sidra

Ingredientes
(para 4 personas):

• 4 chuletas de cerdo de ración
• 1 yema de huevo cocido
• 1 vasito de sidra natural
• 5 cucharadas de mantequilla
• Salsa de tomate
• Harina
• 1 limón
• 1 cebolla
• Pimienta
• Sal

Elaboración:

• Las chuletas se sazonan con sal y pimienta y se rebozan un poco con harina. A continuación, se fríen en una cazuela con la mitad de la mantequilla bien caliente hasta que doren. Una vez doradas, se añaden la cebolla picada muy fina y el resto de la mantequilla, y se siguen cocinando hasta que la cebolla esté frita. En un mortero se pone la yema de huevo y se deslíe con la sidra. Este preparado se mezcla con una tacita de salsa de tomate, agregando también pimienta al gusto y el zumo de medio limón, y se incorpora a la carne, cociéndolo todo durante 15 minutos. La cazuela se moverá bien para ligar la salsa. Transcurrido este tiempo, se sirven las chuletas de cerdo a la sidra en una fuente, adornadas con rodajas de limón.

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