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Chuletas de cerdo a la sidra

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 4 chuletas de cerdo de ración
  • 1 yema de huevo cocido
  • 1 vasito de sidra natural
  • 5 cucharadas de mantequilla
  • Salsa de tomate
  • Harina
  • 1 limón
  • 1 cebolla
  • Pimienta
  • Sal



Elaboración:

  • Las chuletas se sazonan con sal y pimienta y se rebozan un poco con harina. A continuación, se fríen en una cazuela con la mitad de la mantequilla bien caliente hasta que doren. Una vez doradas, se añaden la cebolla picada muy fina y el resto de la mantequilla, y se siguen cocinando hasta que la cebolla esté frita. En un mortero se pone la yema de huevo y se deslíe con la sidra. Este preparado se mezcla con una tacita de salsa de tomate, agregando también pimienta al gusto y el zumo de medio limón, y se incorpora a la carne, cociéndolo todo durante 15 minutos. La cazuela se moverá bien para ligar la salsa. Transcurrido este tiempo, se sirven las chuletas de cerdo a la sidra en una fuente, adornadas con rodajas de limón.

 

 


¿Sabías que...

A pesar de su considerable tamaño, la parte carnosa del buey de mar es muy escasa, al igual que sucede en el centollo, siendo en las pinzas donde se contienen los trozos más sabrosos. Sus huevos son verdaderamente exquisitos. El gran caparazón de este crustáceo puede utilizarse para rellenarlo y gratinar en el horno, así como para servir en su interior una ensalada fría de marisco. El buey de mar admite las mismas recetas que el centollo.


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