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Costillar de cerdo con salsa de frambuesas

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 kg. de costillar de cerdo
  • 1/2 dl. de salsa de soja
  • 1/2 dl. de aceite de sésamo
  • 1 dl. de puré de frambuesas
  • 2 dl. de zumo de naranja
  • 1 raíz de jengibre
  • 1 guindilla cruda fresca



Elaboración:

  • Separar las costillas en tiras, colocarlas en una cacerola ancha, cubrirlas con agua y sal, y dejar cocer tapadas durante 25 minutos a fuego medio.
  • Preparar un adobo con la salsa de soja, el aceite de sésamo, 1 dl. de puré de frambuesas y 2 dl. de zumo de naranja.
  • Rallar un poco de la raíz de jengibre y cortar la guindilla por la mitad, a lo largo, retirar las semillas y cortar en tiras. Añadir al adobo y mezclar.
  • Una vez cocidas las costillas, colocarlas en una fuente refractaria y cubrirlas con el adobo.
  • Precalentar el grill del horno y dorar las costillas 10 minutos, darles la vuelta al cabo de 5 minutos.
  • Sacar del horno y servir las costillas glaseadas con la salsa de la cocción.
  • Servir.

 

 


¿Sabías que...

Las cremas deben prepararse en cazos de superfice antiadherente. Cuando estén en su punto, se trasladan a otro recipiente para que enfríen y se les agregan tres o cuatro pizcas de mantequilla. De este modo se evita la formación de una tela o nata que sería difícil de quitar, removiendo además con frecuencia con una cuchara de madera, que se dejará metida en la crema mientras enfría.


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