Costillas barbacoa

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1,2 kg. de costillas de cerdo
• 3 dl. de cerveza
• 1 pizca de orégano
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva
• Para la salsa barbacoa:
  • 4 dl. de salsa de tomate dulce (ketchup)
  • 3 dl. de zumo de naranja
  • Zumo de 2 limones
  • 8 gotas de tabasco
  • Orégano, tomillo y romero (l cucharada de cada)
  • Sal
  • Una pizca de pimienta blanca molida
  • 2 cucharadas de miel
  • 3 dientes de ajo machacados
  • Jugo de la cocción de las costillas

Elaboración:

• Partir las costillas en tiras, salpimentar y colocar en una fuente de horno untada de aceite.
• Espolvorear con el orégano y poner a asar durante 20 minutos a 190°C.
• Sacar del horno y reservar el jugo y las costillas.
• Poner a cocer en una cacerola todos los ingredientes necesarios para la salsa barbacoa.
• Cuando la salsa haya cogido cierta consistencia, pasar por un chino y glasear con ella las costillas por ambos lados.
• Introducir en el horno, a 190°C, durante unos 25 minutos. Sacar y servir.
• Una vez retiradas del horno, se pueden pintar las costillas con algo más de salsa barbacoa.

Es importante que la carne a la barbacoa no se consuma quemada o ennegrecida.

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