Garbanzos con morro y oreja de cerdo

Ingredientes
(para 4 personas):

• 300 g. de garbanzos
• 300 g. de morro de cerdo
• 300 g. de oreja de cerdo
• 1 cebolla
• 3 dl. de tomate triturado
• 100 g. de carne de cerdo picada
• Aceite de oliva
• 1 cucharadita de pimentón dulce y picante
• Sal
• 3 dientes de ajo
• 12 almendras
• 2 galletas

Elaboración:

• En una olla con agua fría y sal, poner a cocer los garbanzos, previamente remojados, con el morro y la oreja.
• Mientras se cuecen, poner 2 sartenes con aceite al fuego. En una, sofreir la cebolla muy fina y, cuando empiece a coger color, añadir el tomate. En la otra, sofreir la carne de cerdo picada, con la cucharadita mezcla de pimentón.
• En cuanto estén listos los sofritos, pasarlos a una cacerola y añadir la oreja y el morro, cortados en trocitos, los garbanzos y 1/2 l. del caldo de la cocción.
• Dejar que hierva todo junto 15 minutos.
• En una máquina de cuchillas preparar una picada con los ajos, las almendras, las galletas y una pizca de sal.
• Cuando esté todo bien picadito, remojar con un poco de caldo de los garbanzos, añadir a la olla y dejar que hierva 5 minutos más. Tiene que quedar un plato poco caldoso.
• Servir caliente.

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