Lechón asado

Ingredientes
(para 4 personas):

• 1/2 lechón
• 250 g. de manteca de cerdo
• 2 cebollas
• 2 zanahorias
• 2 copas de vino de Jerez
• Clavo
• Sal
• Pimienta

Elaboración:

• Limpiar el lechón y cortarlo por la mitad a lo largo.
• Salpimentar y clavar en la carne un grano de clavo.
• Pelar las cebollas y picarlas.
• Pelar las zanahorias y cortarlas en rodajas.
• Tomar la manteca, que habremos derretido previamente, y untar con ella las dos mitades del cochinillo. Utilizar parte de la que sobra para untar la fuente del horno y reservar el resto.
• Poner en la fuente las dos mitades del lechón, cubiertas con parte de la zanahoria y la cebolla. Poner el resto de estos dos ingredientes alrededor del cochinillo.
• Meter la fuente en el horno precalentado. Dejar asar durante 1/2 hora teniendo en cuenta que cada 5 minutos debe ser rociado con Jerez y manteca.

Para asegurarte de que el cochinillo está en su punto comprueba que esté dorado y prueba a clavar en diferentes puntos un cuchillo de cocina. Si lo consigues con facilidad es que ya está listo para servir.