Búsqueda personalizada
Lomo de cerdo con cerezas
Ingredientes
(para 4 personas):
- 1 kg. de lomo de cerdo
- 600 g. de cerezas dulces
- 1/2 dl. de kirsch
- 10 clavos de olor
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 10 granos de pimienta negra
- 60 g. de mantequilla en pomada
- 3 dl. de vino tinto
- Sal fina
- Sal gorda
Elaboración:
- En un mortero, machacar 3 clavos, la pimienta en grano, un puñadito de sal y la canela en polvo.
- Agregar la mantequilla y removerlo todo bien.
- Calentar el horno a 200°C.
- Untar el lomo con esta mantequilla aromatizada y en la parte superior pinchar el resto de los clavos.
- Colocar en una fuente de horno, rociar con el vino y hornear durante 40 minutos. De vez en cuando, rociar la carne con el jugo de la cocción.
- Mientras, quitar el rabo y el hueso a las cerezas, y triturar 200 g. de ellas. Reservar este zumo.
- Cocer en una cazo el resto de las cerezas con el kirsch, a fuego lento, hasta que pierdan el líquido. Reservar.
- Cuando el lomo esté hecho, sacarlo de la bandeja.
- Verter el zumo de las cerezas en la bandeja de cocción, raspar bien el fondo, poner en un cazo y reducir a la mitad.
- En una fuente, poner el lomo fileteado, alrededor las cerezas de la cocción y glasear el lomo con la reducción de la salsa.
- Servir inmediatamente.
El lomo de cerdo aporta cantidades mínimas de grasas.
¿Sabías que...
La navaja es un molusco que se caracteriza por su concha bivalba y alargada, en forma tubular, que recuerda a una navaja cerrada, de ahí su nombre. Su color es amarillento o pardo. Habitan en casi todo el mundo, pero la mayoría de las especies se encuentran en los trópicos.
Temas relacionados
- Lomo de cerdo con leche
- Lomo de cerdo embuchado
- Lomo de cerdo con leche (2)
- Lomo de cerdo a la naranja
- Sopa de cerezas
- Clafloutis de cerezas
- Lomo de cerdo tropical
- Lomo de cerdo con manzanas
- Arroz a la cazuela con lomo de cerdo negro
- Helado de cerezas
- Terrina de pollo
- Tortitas con cerezas
- Lomo de cerdo con manzanas (2)
- Lomo de cerdo a la aragonesa
- Cerezas y uvas en aguardiente al ron
- Recetas de cocina
- Cerdo