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Lomo de cerdo a la naranja

Ingredientes
(para 4 personas):

  • 1 lomo de cerdo
  • Canela en polvo
  • Cominos
  • Pimienta
  • Sal
  • 7 cucharadas de azúcar
  • 6 naranjas
  • 4 ramas de canela
  • Aceite de oliva



Elaboración:

  • Hacer unos cortes a la pieza de lomo, como si fuera un libro.
  • Condimentarlo con canela molida, cominos, pimienta y sal.
  • Atar el lomo y dorarlo en una olla con un poco de aceite de oliva.
  • Bañarlo con el zumo de naranja, añadir las ramas de canela y el azúcar.
  • Cocer durante una hora en cazuela a fuego lento hasta ligar la salsa.
  • Listo para servir.

 

Puedes añadir a la cocción del lomo de cerdo un chorrito de vino de Jerez o de vino de Oporto.

 

 

¿Sabías que...

En términos de cocina, escalfar es cocer un alimento (casi siempre se aplica a los huevos) en agua o caldo hirviendo. Otro uso menos conocido de la palabra se refiere a hornear el pan a temperatura excesiva, con el resultado de que la corteza se llena de ampollas.


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