Lomo de cerdo tropical

Ingredientes
(para 4 personas):

• 3/4 kg. de lomo fresco de cerdo en un trozo
• 1 latita pequeña de piña
• Caldo de pollo, puede ser de cubito
• Harina
• Pimienta
• Laurel
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• El lomo se unta con un poco de aceite y se dora en una sartén. Después, se coloca en una cazuela, se mete en el horno a temperatura media con el aceite de freír y se le añade el jugo de la piña, unas cucharadas de harina disuelta en una taza de caldo, que tiene que estar frío, un poco de laurel, sal y pimienta al gusto. Se cocina todo hasta que esté tierno, removiendo de vez en cuando para que la salsa quede lo más ligada posible.
• Una vez esté en su punto, se retira la carne, se trincha y se sirve el lomo de cerdo tropical en una fuente, adornada con las rodajas de piña y la salsa.