Manos de cerdo estofadas

Ingredientes
(para 4 personas):

• 6 manos de cerdo
• Harina
• 1/2 vaso de vino blanco
• Cebolla
• Ajo
• Laurel
• Pimentón
• Perejil
• Aceite
• Sal

Elaboración:

• Las manos de cerdo se limpian y se cuecen del modo que se ha explicado. Ya cocidas, se colocan en una cazuela, se les añaden la cebolla picada muy menuda, media hoja de laurel, un poco de pimentón, un chorro de aceite y una cucharada de harina desleída en un poco del caldo de cocer las manos.
• En un mortero se machacan un diente de ajo y una rama de perejil, se diluyen el vino blanco y se vierten sobre las manos. A continuación, se agita la cazuela para mezclarlo todo, se tapa y se cocina a fuego lento durante una hora y media, o hasta que las manos estén tiernas.
• Si se desean picantes, puede ponerse un poco de guindilla. De vez en cuando se destapan, se les da la vuelta y se agrega, en caso de ser necesario, un poco del caldo de cocerlas. Las manos de cerdo estofadas se sirven muy calientes.

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